Chingri Malaikari
Een rijke en romige garnalencurry, gekookt in kokosmelk, doordrenkt met aromatische kruiden, die vaak als feestelijk gerecht wordt beschouwd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Grote garnalen(gepeld en ontdarmd, staart eraan)
- 400 ml Kokosmelk(volle)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 1 tbsp Gemberpuree
- 1 tbsp Knoflookpuree
- 1 medium Tomaten(fijngehakt of gepureerd)
- 1 tsp Garam masala poeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Rode chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 2 medium Groene chilipepers(ingesneden)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 inch Kaneelstokje
- 3-4 Kardemompeulen
- 2-3 Kruidnagels
- 2 tbsp Ghee of olie
- to taste Zout
- 1 tsp Suiker(optioneel, om smaken in balans te brengen)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de garnalen met een snufje kurkumapoeder en zout gedurende 10-15 minuten.
- 2
Verhit ghee of olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de laurierblaadjes, kaneelstokje, kardemompeulen en kruidnagels toe. Bak tot het geurig is.
- 3
Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- 4
Voeg de gemberpuree en knoflookpuree toe. Bak nog een minuut tot de rauwe geur verdwenen is.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze zacht zijn en de olie begint te scheiden.
- 6
Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout toe. Meng goed en kook 1-2 minuten.
- 7
Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook. Voeg de ingesneden groene chilipepers en suiker (indien gebruikt) toe.
💡 Pro Tips: Niet krachtig koken na het toevoegen van de kokosmelk, want dit kan schiften. - 8
Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de sudderende curry. Kook 5-7 minuten, of tot de garnalen gaar en roze zijn.
💡 Pro Tips: Te lang koken van garnalen maakt ze taai. - 9
Roer de garam masala poeder erdoor. Laat nog een minuut sudderen en haal daarna van het vuur.
- 10
Serveer warm met rijst of pulao.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse korianderblaadjes.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse garnalen van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de kokosmelk niet krachtig wordt gekookt om de romige textuur te behouden.
- ✓Pas het kruidigheidsniveau aan door de hoeveelheid rode chilipoeder en groene chilipepers te verhogen of te verlagen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid cashewpasta voor extra rijkdom.
- Een vleugje kewrawater of rozenwater kan op het einde worden toegevoegd voor geur.