Chitol Mach er Muitha(Chitol Viskoekjes in Pittige Saus)
Een delicatesse uit Bangladesh, Chitol Mach er Muitha bestaat uit malse viskoekjes gemaakt van Chitol vis, gesudderd in een rijke, gekruide saus. Het is een troostrijk en smaakvol gerecht dat vaak tijdens speciale gelegenheden wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Chitol vis(graatloze filets)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 tbsp Gemberpuree
- 1 tbsp Knoflookpuree
- 1.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Rode chilipoeder(naar smaak)
- 2-3 Groene pepers(ingesneden)
- 0.5 tsp Garam masala poeder
- 2 Laurierblaadjes
- 3-4 Kardemompeulen
- 1 inch Kaneelstokje
- 4 tbsp Olie(plantaardige olie of mosterdolie)
- to taste Zout
- 2 cups Water
- 2 tbsp Besan (kikkererwtenmeel)(om de viskoekjes te binden)
👨🍳 Instructies
- 1
Stoom de Chitol visfilets gaar. Laat iets afkoelen, verwijder eventuele resterende graten en hak de vis fijn of verwerk deze in een keukenmachine tot een pasta.
- 2
Meng in een kom de gehakte vis met de fijngesneden uien, gemberpuree, knoflookpuree, kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, rode chilipoeder, garam masala poeder, zout en besan. Meng goed tot een deegachtige consistentie.
- 3
Vorm het vismengsel tot kleine, ovaalvormige dumplings (muithas).
- 4
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de visdumplings voorzichtig goudbruin aan alle kanten. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 5
Voeg in dezelfde pan eventueel wat extra olie toe. Voeg de laurierblaadjes, kardemompeulen en het kaneelstokje toe. Bak een minuut tot het geurig is.
- 6
Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de gemberpuree en knoflookpuree toe en bak nog een minuut.
- 7
Voeg het kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en rode chilipoeder toe. Roer goed en bak een minuut tot de specerijen geurig zijn.
- 8
Giet het water erbij en breng de saus aan de kook. Breng op smaak met zout en voeg de ingesneden groene pepers toe.
- 9
Leg de gebakken visdumplings voorzichtig in de sudderende saus. Dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot de dumplings gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 10
Bestrooi het gerecht met garam masala poeder. Serveer warm met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis grondig ontgraat is voor een gladde textuur.
- ✓Overkook de visdumplings niet, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw smaakvoorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel yoghurt toe aan het vismengsel voor extra rijkdom.
- Garneer met verse korianderblaadjes voor het serveren.