Shatkora Beef Curry(Shatkora Rundvleescurry)
Een onderscheidende en aromatische rundvleescurry uit Bangladesh, met de unieke citrusachtige smaak van shatkora (een soort wilde citrusvrucht). De schil van shatkora geeft een pittige, licht bittere en intens geurige toets aan het malse rundvlees.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 1 medium Shatkora(alleen de schil, dun gesneden, zaden verwijderd)
- 3 large Uien(fijngehakt)
- 2 tbsp Gemberpasta
- 2 tbsp Knoflookpasta
- 1.5 tsp Kurkumapoeder
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1.5 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Rode chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Garam masalapoeder
- 3-4 pieces Hele gedroogde rode pepers
- 4-5 pieces Kardemompeulen
- 4-5 pieces Kruidnagels
- 1 inch Kaneelstokje
- 2 pieces Laurierblad
- 4 tbsp Mosterdolie
- to taste Zout
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Was de runderblokjes grondig en dep ze droog.
- 2
Verhit mosterdolie in een zware pot of snelkookpan op middelhoog vuur. Voeg de hele gedroogde rode pepers, kardemom, kruidnagels, kaneelstokje en laurierblaadjes toe. Fruit ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte uien toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- 4
Voeg gember- en knoflookpasta toe. Bak 2-3 minuten tot de rauwe geur verdwenen is.
- 5
Voeg de runderblokjes toe en braad ze aan alle kanten aan tot ze lichtbruin zijn.
- 6
Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, rode chilipoeder en zout toe. Meng goed en kook 5 minuten, constant roerend.
- 7
Voeg voldoende heet water toe om het rundvlees te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pot af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het rundvlees bijna gaar is. Als je een snelkookpan gebruikt, kook dan 6-8 minuten op middelhoog vuur en laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
- 8
Als het rundvlees bijna gaar is, voeg dan de dun gesneden shatkora schil toe. Meng voorzichtig.
- 9
Laat verder sudderen, onafgedekt, op laag vuur nog 20-30 minuten, zodat de shatkora smaak in de curry trekt en de saus indikt. Voeg meer heet water toe als de curry te droog wordt.
- 10
Roer de garam masalapoeder erdoor. Kook nog 2 minuten en schakel dan het vuur uit.
- 11
Laat de curry ongeveer 10 minuten rusten voor het serveren. Serveer heet met rijst of roti.
💡 Pro Tips
- ✓Shatkora kan behoorlijk bitter zijn; zorg ervoor dat je alle zaden verwijdert en alleen de schil gebruikt.
- ✓De kwaliteit van shatkora is cruciaal voor de authentieke smaak. Als het niet verkrijgbaar is, kan het gerecht niet worden gerepliceerd.
- ✓Mosterdolie is traditioneel en voegt een onderscheidende scherpte toe; plantaardige olie kan echter indien nodig worden vervangen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid aardappelblokjes die aan het einde van het kookproces worden toegevoegd.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel yoghurt worden opgeklopt en tijdens de laatste 30 minuten van het sudderen worden toegevoegd.