Ilish Mach er Paturi(Gestoomde Hilsa vis in bananenblad)
Een klassieke Bengalese delicatesse waarbij Hilsa vis (Ilish) wordt gemarineerd in een pasta van mosterd, kokosnoot en kruiden, vervolgens verpakt in bananenbladeren en perfect gestoomd. Het stoomproces doordrenkt de vis met aromatische smaken en houdt hem ongelooflijk sappig.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Hilsa vis (Ilish)(in middelgrote stukken gesneden)
- 3 tbsp Mosterdzaad (zwart)
- 1 tbsp Maanzaad
- 0.5 cup Verse kokosnoot(geraspt)
- 4 pieces Groene pepers(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 3 tbsp Mosterdolie
- 4 pieces Bananenbladeren(kort verwarmd boven vuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Week het mosterdzaad en maanzaad 15-20 minuten in warm water. Giet af.
- 2
Maal het geweekte mosterdzaad, maanzaad, geraspte kokosnoot en groene pepers tot een gladde pasta, voeg indien nodig een beetje water toe. Voeg kurkumapoeder en zout toe aan de pasta en meng goed.
- 3
Bedek de stukken Hilsa vis voorzichtig met de bereide pasta. Laat minstens 15 minuten marineren.
- 4
Neem een verwarmd bananenblad. Leg een gemarineerd stuk vis erop. Besprenkel de vis met een beetje mosterdolie.
- 5
Vouw het bananenblad dicht om de vis veilig in te sluiten, zodat er een pakketje ontstaat. Bind indien nodig vast met keukentouw.
- 6
Stoom de pakketjes in een stoompan of een pan met kokend water gedurende 15-20 minuten, of totdat de vis gaar is.
- 7
Open voorzichtig de bananenbladpakketjes en serveer heet, meestal met witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bananenbladeren soepel zijn door ze kort boven een laag vuur te houden om scheuren te voorkomen.
- ✓Gaar de vis niet te lang, want dan kan hij droog worden.
- ✓Pas het aantal groene pepers aan op basis van uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nigellazaad (kalonji) toe aan de marinade voor een extra smaaklaag.
- Sommige recepten voegen een eetlepel yoghurt toe aan de marinade voor extra romigheid.