Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Een vurige en intens gekruide roerbakschotel gemaakt met gedroogde vis (shutki), uien, knoflook en een royale hoeveelheid chilipepers. Het is een polariserend gerecht, geliefd bij degenen die de doordringende geur en smaak waarderen.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Gedroogde vis (shutki)(bijv. Loitta, Chingri; schoongemaakt en in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gesneden)
- 8-10 pieces Teentjes knoflook(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 6-8 pieces Groene chilipepers(ingesneden of gehakt)
- 1-2 tsp Chilipoeder (rood)(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- 4-5 tbsp Mosterdolie
- 1/2 cup Water(ongeveer)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde vis grondig af onder stromend water. Als je zeer sterk ruikende soorten gebruikt, kun je ze 15-20 minuten laten weken in warm water, daarna afgieten en opnieuw spoelen. Snijd in gewenste stukken.
- 2
Verhit de mosterdolie in een pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de stukken gedroogde vis toe aan de pan. Roerbak 2-3 minuten.
- 5
Voeg kurkumapoeder, korianderpoeder, chilipoeder en zout toe. Meng goed en bak nog 2-3 minuten, zodat de specerijen de vis bedekken.
- 6
Giet er ongeveer 120 ml water bij. Voeg de ingesneden groene chilipepers toe. Breng aan de kook, dek de pan vervolgens af en laat op laag vuur ongeveer 20-25 minuten sudderen, of totdat de vis gaar is en het water grotendeels is verdampt, resulterend in een dikke, sausachtige consistentie.
- 7
Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Pas de kruiding indien nodig aan.
- 8
Serveer heet met witte rijst. Dit gerecht staat bekend om zijn sterke aroma en smaak.
💡 Pro Tips
- ✓De doordringendheid van gedroogde vis varieert sterk. Kies een soort die je kent of begin met mildere opties.
- ✓Wees voorzichtig met de hoeveelheid chilipepers; het is bedoeld om pittig te zijn.
- ✓Mosterdolie is cruciaal voor de authentieke smaak van dit gerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten voegen een paar stukjes kleine aardappel of aubergine toe aan de chorchori.
- Een kleine hoeveelheid tamarindepulp kan worden toegevoegd voor een pittige toets.