Cou-Cou and Flying Fish(Cou-Cou en Vliegende Vis)
Een typisch Barbadiaans nationaal gerecht, Cou-Cou is een pap van maïsmeel en okra, traditioneel geserveerd met gestoomde of gebakken vliegende vis, vaak in een rijke tomatensaus.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Maïsmeel(middelgrof)
- 1 cup Okra(gehakt, vers of bevroren)
- 4 cups Water
- 1 tsp Zout
- 2 tbsp Boter
- 1 lb Vliegende visfilets
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 can (14.5 oz) Tomaten(in blokjes)
- 0.5 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 1 tsp Tijm(vers, gehakt)
- 0.25 tsp Scotch bonnet peper(fijngehakt, of naar smaak (optioneel))
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de Cou-Cou: Breng 4 cups water aan de kook in een grote pan met een dikke bodem. Voeg zout en boter toe.
- 2
Voeg geleidelijk het maïsmeel toe terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen. Voeg de gehakte okra toe.
- 3
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen. Roer regelmatig met een houten lepel om een gladde, dikke consistentie te garanderen. De cou-cou moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden.
- 4
Bereid ondertussen de vis. Breng de vliegende visfilets op smaak met zout en peper.
- 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de visfilets 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de vis uit de pan en zet apart.
- 6
Voeg in dezelfde koekenpan de gehakte ui en paprika toe. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 7
Voeg de fijngehakte knoflook, tijm en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 8
Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng aan de sudder en laat 5-7 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt.
- 9
Doe de gebakken vliegende vis terug in de koekenpan met de tomatensaus. Bedek de vis voorzichtig en laat nog 2-3 minuten sudderen om op te warmen.
- 10
Om te serveren, schep een royale portie cou-cou op een bord en leg de vliegende vis met de tomatensaus erbovenop.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de cou-cou constant wordt geroerd om een gladde textuur te verkrijgen.
- ✓Voeg voor een pittigere saus meer scotch bonnet peper toe.
- ✓Als vliegende vis niet verkrijgbaar is, kunnen andere stevige witte vissoorten zoals rode snapper of mahi-mahi worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gestoomde vliegende vis kan in plaats van gebakken worden gebruikt.
- Voeg een scheutje witte rum toe aan de saus voor extra diepte van smaak.