Bajan Fish Cakes(Bajan viskoekjes)
Krokante, goudbruine gefrituurde koekjes boordevol gezouten kabeljauw, kruiden en een hint van specerijen. Deze Bajan viskoekjes zijn een geliefd snackje of voorgerecht uit Barbados.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gezouten kabeljauw(gefileerd, graten verwijderd, geweekt en gekookt tot het zacht is)
- 0.5 cup Ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 0.5 cup Verse peterselie(fijngehakt)
- 4 sprigs Tijm(blaadjes van de takjes gehaald)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngesneden, zaadjes verwijderd voor minder pit (optioneel))
- 1.25 cup Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 2 tablespoons Bakpoeder
- 1 large Ei(lichtjes geklopt)
- 0.75 cup Volle melk
- 2 tablespoons Boter(gesmolten)
- 1 teaspoon Zwarte peper
- Plantaardige olie(om te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de gezouten kabeljauw: Kook de gezouten kabeljauw ongeveer 5 minuten in water. Giet af en laat afkoelen. Pluis de vis met een vork, waarbij je eventuele graten verwijdert.
- 2
Combineer in een grote kom de gepluisde kabeljauw, fijngesneden ui, knoflook, fijngehakte peterselie, tijmblaadjes en fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt). Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de scotch bonnet peper fijn gesneden is en de zaadjes zijn verwijderd als je minder pit wilt. - 3
Klop in een aparte kom de bloem en het bakpoeder door elkaar. Klop in een andere kom het geklopte ei, de melk en de gesmolten boter.
💡 Pro Tips: Het apart kloppen van het ei, de melk en de boter zorgt voor een gladder beslag. - 4
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het vismengsel en roer tot alles net gemengd is. Giet vervolgens de natte ingrediënten erbij en meng tot er een dik beslag ontstaat. Breng op smaak met zwarte peper.
💡 Pro Tips: Overmix het beslag niet, want dit kan leiden tot taaie viskoekjes. - 5
Verhit ongeveer 2,5 cm plantaardige olie in een diepe pan of koekenpan op middelhoog vuur tot deze heet is (ongeveer 180°C).
- 6
Gebruik een eetlepel om voorzichtig hoopjes beslag in de hete olie te laten vallen en ze lichtjes plat te drukken. Bak in porties, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, anders daalt de olietemperatuur en worden de viskoekjes vet. - 7
Haal de viskoekjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer met Bajan pepersaus of je favoriete dipsaus.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van gezouten kabeljauw 's nachts in water kan helpen om overtollig zout te verwijderen voordat je gaat koken.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar jouw smaak voor pittigheid.
- ✓Als het beslag te dik is, voeg dan één eetlepel water per keer toe. Als het te dun is, voeg dan één eetlepel bloem toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen tijm of marjolein toe aan het beslag voor extra smaak.
- Voor een lichtere textuur voegen sommige recepten gepureerde gekookte aardappel toe aan het beslag.