Babka
Potato Casserole
Babka is een stevige en smaakvolle ovenschotel van aardappelen, vaak gemaakt met geraspte aardappelen, varkensvlees, spek, uien en soms eieren of room. Het is een standaard comfort food in de Wit-Russische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Aardappelen(geschild en geraspt)
- 200 g Buikspek of spek(in blokjes)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 2 large Eieren
- 100 ml Zure room of slagroom
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Boter(om het gerecht in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Vet een ovenschaal in met boter.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een gietijzeren koekenpan of een keramische ovenschaal werkt goed. - 2
Bak het spek of buikspek in blokjes in een koekenpan tot het knapperig is. Verwijder het vlees met een schuimspaan, laat het gesmolten vet in de pan. Fruit de fijngehakte uien in het spekvet tot ze zacht en lichtbruin zijn.
💡 Pro Tips: Bewaar wat knapperige spekjes voor de topping. - 3
Knijp overtollig vocht uit de geraspte aardappelen. Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, de gefruite uien en het spek, de eieren, de zure room (of slagroom), de gehakte knoflook, zout en peper. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het aardappelmengsel gelijkmatig is gemengd. - 4
Giet het aardappelmengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Garneer eventueel met de bewaarde knapperige spekjes.
- 5
Bak 1 uur en 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de ovenschotel stevig en gaar is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een combinatie van buikspek en spek.
- ✓De kwaliteit van de aardappelen is belangrijk; kruimige aardappelen werken het beste.
- ✓Het laten rusten van de babka na het bakken helpt om de ovenschotel steviger te maken en maakt het gemakkelijker om te snijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken champignons toe aan het aardappelmengsel.
- Voeg een laag gekookt vlees toe (zoals rundergehakt of versnipperde kip) in het midden van de ovenschotel.