Pork and Potato Babka(Varkenshaas en Aardappel Babka)
Een stevige en hartige taart met een aardappelkorst gevuld met gekruid varkensgehakt, uien en champignons. Dit gerecht is een troostrijk maal, vaak vergeleken met een grote gevulde aardappelkoek.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Aardappelen(variëteit met veel zetmeel aanbevolen, geschild)
- 2 medium Ui(1 fijngehakt voor de vulling, 1 geraspt voor de korst)
- 500 g Varkensgehakt
- 30 g Gedroogde eekhoorntjesbrood(geweekt in 1 kopje water gedurende 2 uur)
- 0.5 cup Paneermeel
- 3 medium Augurken(in plakjes)
- 4 tbsp Reuzel of plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.25 cup Zure room(voor het binden van de vulling en als topping)
- 1 tbsp Bloem(voor het binden van de saus)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde paddenstoelen ongeveer 2 uur in 1 kopje water. Bewaar het weekwater voor de bouillon. Giet de paddenstoelen af en snijd ze in plakjes.
- 2
Bak de gesneden paddenstoelen en de fijngehakte ui samen in een koekenpan tot ze zacht zijn. Roer het paneermeel erdoor en bak nog 3 minuten. Haal de pan van het vuur.
- 3
Doe het varkensgehakt in een kom. Voeg het gebakken paddenstoelen- en uienmengsel, de gesneden augurken, zout en peper toe. Meng goed. Roer er 1/4 kopje zure room door om de vulling te binden.
- 4
Rasp de aardappelen met de grove kant van een rasp. Rasp een van de uien met dezelfde kant van de rasp en meng de aardappelreepjes met de geraspte ui om verkleuring te voorkomen.
- 5
Knijp het overtollige vocht uit het mengsel van geraspte aardappelen en ui. Meng het bewaarde aardappelzetmeel (uit het uitgeknepen vocht) en 1/2 theelepel zout erdoor.
- 6
Vet een gietijzeren of keramische pan van 25 cm in. Druk 1/3 van het aardappelmengsel op de bodem van de pan om de bodemkorst te vormen.
- 7
Verdeel de varkensvulling gelijkmatig over de aardappelbasis, laat ongeveer 2,5 cm rand vrij langs de randen.
- 8
Druk de helft van het resterende aardappelmengsel rond de zijkanten van de vleesvulling om de buitenste korst te vormen. Bedek de taart met de rest van het aardappelmengsel.
- 9
Verdeel de resterende 1/4 kopje zure room over de bovenkant van de aardappelbabka. Besprenkel eventueel met het bewaarde weekwater van de paddenstoelen gemengd met 1 eetlepel bloem om een lichte saus te creëren.
- 10
Bak in een voorverwarmde oven op 175°C (350°F) gedurende 1 uur, of tot de korst goudbruin is en de vulling gaar is. Laat 10 minuten afkoelen voor het snijden en serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een aardappelvariëteit met veel zetmeel levert een betere korst op.
- ✓Zorg ervoor dat het aardappelmengsel heel droog wordt uitgeknepen voor een knapperigere korst.
- ✓De vulling kan vooraf worden gekookt voor een rijkere smaak, hoewel dit recept rauwe vulling gebruikt voor eenvoud.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gebakken paddenstoelen toe aan de vulling voor extra smaak.
- Gebruik een mix van varkensgehakt en rundgehakt voor de vulling.
- Breng de vulling op smaak met zomersajo voor een traditionele toets.