Krambambula Stew(Krambambula Stoofpot)
Een rijke en verwarmende stoofpot, vaak gemaakt met varkensvlees of rundvlees, op smaak gebracht met traditionele Wit-Russische specerijen en een vleugje Krambambula-likeur, geserveerd met stevig brood of dumplings.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder of runder sukade(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(in plakjes)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 750 ml Runderbouillon of water
- 50 ml Krambambula likeur(optioneel, maar traditioneel)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierblaadjes
- 5 Pimentkorrels
- 4 Jeneverbessen(licht gekneusd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel(om aan te braden)
- for garnish Verse peterselie(fijngesneden)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep het vlees droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt bij het beter aanbraden. - 2
Verhit olie of reuzel in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Braad het vlees in porties aan tot aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, want dan stoomt het vlees in plaats van dat het aanbrandt. - 3
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten, waarbij u eventuele aanbakresten van de bodem schraapt.
- 4
Voeg de wortelen en gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- 6
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon (of water), de Krambambula likeur (indien gebruikt), laurierblaadjes, pimentkorrels en de gekneusde jeneverbessen toe.
💡 Pro Tips: Als u geen Krambambula gebruikt, kan een donkere rum of cognac een substituut zijn, of laat het geheel weg. - 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minstens 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Controleer regelmatig en voeg indien nodig meer vloeistof toe. - 8
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en hele specerijen voor het serveren.
💡 Pro Tips: Voor een dikkere stoofpot kunt u de deksel de laatste 30 minuten van de kooktijd verwijderen, of indikken met een maïzenapapje. - 9
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie. Deze stoofpot is uitstekend met knapperig brood, aardappelpuree of eenvoudige gekookte dumplings.
💡 Pro Tips: Een klodder zure room kan ook een lekkere toevoeging zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Hoe langer de stoofpot suddert, hoe malser en smaakvoller het vlees wordt.
- ✓Het combineren van specerijen zoals jeneverbes, piment en laurier is de sleutel tot het authentieke Wit-Russische smaakprofiel.
- ✓Krambambula likeur voegt een unieke diepte en subtiele zoetheid toe; als het niet verkrijgbaar is, overweeg dan een kruidenlikeur of een scheutje rode wijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg samen met de wortelen wortelgroenten zoals pastinaak of rapen toe.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje rode pepervlokken toe.
- Serveer over boekweitkasha voor een traditionele combinatie.