Pankey z Myasom(Pancakes met Vlees (Pankey z Myasom))
Pancakes with Meat
Een stevig en traditioneel Wit-Russisch gerecht met dunne pannenkoeken (blini) gevuld met een hartige gehaktmix. Het is een troostrijke en smaakvolle maaltijd, vaak geserveerd als hoofdgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tarwebloem (voor alle doeleinden)
- 2.5 cups Melk
- 2 large Eieren
- 1 tbsp Suiker
- 0.5 tsp Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor het beslag, plus extra om te bakken)
- 500 g Gehakt varkensvlees of rundvlees
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Verse dille(gehakt, voor de vulling)
- 1 cup Zure room(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het pannenkoekenbeslag: Klop de bloem, suiker en zout in een grote kom. Klop in een aparte kom de melk en eieren. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, terwijl je klopt tot het glad is. Roer er 2 eetlepels plantaardige olie doorheen.
💡 Pro Tips: Laat het beslag 15-20 minuten rusten voor luchtigere pannenkoeken. - 2
Maak de vleesvulling: Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Roer de fijngehakte knoflook, zout, peper en gehakte dille erdoor. Bak nog 2 minuten tot het geurig is. Giet overtollig vet af.
- 3
Bak de pannenkoeken: Verhit een licht ingevette antiaanbakpan op middelhoog vuur. Giet ongeveer 60 ml beslag in de pan en draai de pan rond om de bodem gelijkmatig te bedekken. Bak 1-2 minuten per kant, tot goudbruin. Herhaal dit met het resterende beslag, stapel de gebakken pannenkoeken op elkaar.
- 4
Vul de pannenkoeken: Leg een pannenkoek plat neer. Schep ongeveer 2-3 eetlepels vleesvulling op de helft van de pannenkoek. Vouw de andere helft eroverheen om een halvemaanvorm te maken, of rol het op als een crêpe. Herhaal dit met de resterende pannenkoeken en vulling.
💡 Pro Tips: Je kunt de pannenkoeken ook in reepjes snijden en mengen met de vulling voor een andere presentatie. - 5
Serveren: Leg de gevulde pannenkoeken op een serveerschaal. Serveer heet, gegarneerd met een klodder zure room.
💡 Pro Tips: Deze kunnen ook nog even kort gebakken worden na het vullen voor een knapperigere buitenkant.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vleesvulling niet te nat is, anders worden de pannenkoeken papperig.
- ✓Pas de hoeveelheid dille naar smaak aan.
- ✓Voor een rijkere vulling kun je een eetlepel boter of een scheutje bouillon toevoegen tijdens het bakken van het vlees.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik een mix van gehakt varkensvlees en rundvlees voor een rijkere smaak.
- Voeg gebakken champignons toe aan de vleesvulling.
- Serveer met een bijgerecht van ingelegde groenten.