Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi is een stevig en smaakvol gerecht van gebakken bonen, vaak gemaakt met varkensvlees en wortelgroenten, langzaam gegaard tot in de perfectie. Het is een troostrijke en traditionele Wit-Russische maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen (navy beans)(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 300 g Varkensbuik(in blokjes gesneden)
- 200 g Gerookte worst(in plakjes)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 2 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 750 ml Runderbouillon
- 2 tbsp Melasse
- 1 tbsp Bruine suiker
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C.
- 2
Bak in een grote ovenvaste pan of stoofpan de in blokjes gesneden varkensbuik op middelhoog vuur tot deze bruin en krokant is. Schep de varkensbuik met een schuimspaan uit de pan en laat het gesmolten vet achter.
- 3
Voeg de gehakte uien en in blokjes gesneden wortelen toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend.
- 5
Doe de gebakken varkensbuik terug in de pan. Voeg de uitgelekte witte bonen, plakjes gerookte worst, runderbouillon, melasse, bruine suiker, zout, peper en laurierblad toe. Roer alles goed door elkaar.
- 6
Breng het mengsel op het fornuis aan de kook, dek de pan vervolgens goed af en zet hem in de voorverwarmde oven.
- 7
Bak 3 uur, of tot de bonen gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe en voeg meer bouillon toe als het mengsel te droog wordt.
- 8
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Breng de kruiding eventueel op smaak.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de bonen is essentieel voor gelijkmatige garing.
- ✓Pas de zoetheid en zoutheid aan naar uw voorkeur.
- ✓Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Voor een vegetarische versie, laat de varkensbuik en worst weg en gebruik groentebouillon.