Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, ook bekend als 'Brood van Jezus', is een zoet, brioche-achtig brood dat traditioneel wordt genuttigd in België en Noord-Frankrijk, vooral rond Sint-Nicolaasdag en Kerstmis. Het wordt vaak gevormd als een ingewikkelde baby Jezus-figuur en kan worden verrijkt met rozijnen, parelsuiker of chocoladestukjes.
🧂 Ingrediënten
- 520 g Tarwebloem
- 40 g Verse bakkersgist
- 100 ml Melk, lauwwarm
- 150 ml Water, lauwwarm
- 100 g Fijne suiker
- 80 g Ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 0.5 tsp Zout
- 1 large Columbus ei (of groot ei)(plus 1 eidooier voor het bestrijken)
- 80 g Rozijnen(optioneel)
- 100 g Parelsuiker(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Los in een kleine kom de verse gist op in de lauwwarme melk en het water. Laat het ongeveer 5-10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, fijne suiker en zout. Maak een kuiltje in het midden.
- 3
Giet het gistmengsel en het geklopte ei in het kuiltje. Meng de ingrediënten geleidelijk, voeg vervolgens de zachte boter toe.
- 4
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 10-15 minuten tot het glad en elastisch is. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone handdoek en laat het op een warme plaats rijzen voor ongeveer 1 uur en 15 minuten, of tot het in volume is verdubbeld.
- 5
Duw het deeg voorzichtig plat. Indien gebruikt, kneed de rozijnen en/of parelsuiker erdoor. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties.
- 6
Vorm elke portie tot de traditionele cougnou-vorm (vaak lijkend op een ingewikkelde baby Jezus) of tot eenvoudige broodjes. Leg het gevormde deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 7
Dek het gevormde deeg losjes af met een schone handdoek en laat het nog eens 20-30 minuten rijzen, of tot het zichtbaar in omvang is toegenomen.
- 8
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 9
Klop in een kleine kom de eidooier met een beetje melk. Bestrijk de bovenkant van de cougnous met dit mengsel voor een gouden glans.
- 10
Bak ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet, om te voorkomen dat de gist wordt gedood.
- ✓Als parelsuiker niet verkrijgbaar is, kun je grof suikerklontjes gebruiken, verkruimeld.
- ✓Voor een rijkere smaak suggereren sommige recepten om een combinatie van melk en water voor de vloeistof te gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg chocoladestukjes toe aan het deeg, samen met of in plaats van rozijnen.
- Vorm het deeg tot eenvoudige broodjes als de traditionele vorm te uitdagend is.