Belgian Endive and Ham Quiche(Quiche met witlof en ham)
Een verfijnde quiche met de licht bittere tonen van witlof, gebalanceerd door hartige ham en een romige, rijke custard, allemaal gebakken in een knapperige deegkorst.
🧂 Ingrediënten
- 1 sheet Zanddeeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt, voor een taartvorm van 23 cm)
- 4 medium Witlof(schoongemaakt, gehalveerd in de lengte en schoongemaakt van het bittere hart)
- 2 tbsp Boter
- 150 g Gekookte ham(in blokjes)
- 3 large Eieren
- 200 ml Slagroom
- 100 ml Melk
- 75 g Geraspte Gruyère(geraspt)
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 0.5 tsp Zout
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed een taartvorm van 23 cm met het zanddeeg. Prik de bodem in met een vork en bak blind voor 15 minuten. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak nog 5 minuten tot licht goudbruin.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Blind bakken voorkomt een zompige bodem. - 2
Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gehalveerde witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bak 5-7 minuten tot licht gekarameliseerd. Draai om en bak nog 3-4 minuten.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Het karamelliseren van de witlof vermindert de bitterheid. - 3
Haal de witlof uit de pan en laat iets afkoelen. Snijd in hapklare stukken. Meng de in blokjes gesneden ham erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg dat de witlof voldoende is afgekoeld om te hanteren. - 4
Klop in een kom de eieren, slagroom, melk, geraspte Gruyère, nootmuskaat, zout en peper door elkaar tot een goed gemengd geheel.
💡 Pro Tips: Niet te lang kloppen, net genoeg om alles te combineren. - 5
Verdeel de gesneden witlof en ham gelijkmatig over de voorgebakken deegkorst.
💡 Pro Tips: Verdeel de vulling gelijkmatig voor een uitgebalanceerde smaak in elke punt. - 6
Giet het eimengsel over de vulling, zodat het ook de gaatjes opvult.
💡 Pro Tips: Giet langzaam om de vulling niet te verstoren. - 7
Verlaag de oventemperatuur naar 180°C (350°F). Bak de quiche 30-35 minuten, of tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is.
⏱️ 35 minutes💡 Pro Tips: Het midden moet net gestold zijn, met een lichte wiebel. - 8
Laat de quiche minimaal 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt en serveert.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Door het laten rusten wordt de vulling steviger.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel bechamelsaus aan de vulling toevoegen.
- ✓Als je geen Gruyère hebt, kun je Emmentaler of een goede kwaliteit Zwitserse kaas gebruiken.
- ✓Serveer warm of op kamertemperatuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar reepjes knapperig gebakken spek toe samen met de ham.
- Voeg een kleine hoeveelheid verkruimelde blauwe kaas toe voor een pittigere smaak.
- Vervang de ham door gerookte zalm voor een zeevruchtenvariant.