Tarte al Djote
Een traditionele hartige taart uit Nijvel in Wallonië, België, met een unieke combinatie van lokale kaas (bètchèye), snijbiet, peterselie en lente-uitjes, allemaal omhuld door een eenvoudig deeg. Hij staat bekend om zijn levendige groene kleur en rijke, aardse smaak, en wordt vaak genoten als lichte maaltijd of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Tarwebloem
- 125 g Boter(koud, in blokjes)
- 1 large Ei
- 50 ml Melk(lauwwarm)
- 1 tsp Zout
- 200 g Bètchèye kaas(of een vergelijkbare stevige, licht pittige koemelkkaas, geraspt)
- 300 g Verse snijbiet(stelen verwijderd, bladeren grof gehakt)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 stalks Lente-uitjes(fijn gesneden)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de koude boter toe met een deegsnijder of je vingertoppen tot het mengsel lijkt op grof broodkruim met stukjes boter ter grootte van erwten.
- 2
Klop in een klein kommetje het ei en de lauwwarme melk los. Voeg dit geleidelijk toe aan het bloemmengsel en meng met een vork tot het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden.
- 3
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, vorm tot een schijf, wikkel in plasticfolie en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
- 4
Bereid ondertussen de vulling: Blancheer de gehakte snijbiet 1 minuut in kokend water, giet af en knijp zoveel mogelijk overtollig water uit. Meng in een kom de geblancheerde snijbiet, de geraspte bètchèye kaas, de gehakte ui, de gesneden lente-uitjes, de gehakte peterselie en de zwarte peper.
- 5
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van 23 cm met een verwijderbare bodem in.
- 6
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak het gekoelde deeg uit zodat het in de taartvorm past, druk het in de bodem en tegen de randen. Snijd overtollig deeg weg.
- 7
Giet de snijbiet-kaasvulling in de voorbereide taartbodem en verdeel gelijkmatig.
- 8
Bak 35-40 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling stevig en licht goudbruin is aan de bovenkant.
- 9
Laat de taart ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je de randen verwijdert. Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg dat de boter voor het deeg erg koud is voor een luchtige korst.
- ✓Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geblancheerde snijbiet om een slappe taart te voorkomen.
- ✓Bètchèye kaas is traditioneel, maar een goede kwaliteit Gruyère of een stevige cheddar kan als alternatief dienen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de vulling voor extra warmte.
- Voor een rijkere taart kun je een geklutst ei toevoegen aan het vullingsmengsel.