Gentse Waterzooi van Kip met Kruiden
Een rijke en romige kippenstoofpot afkomstig uit Gent, België. Dit troostrijke gerecht bevat mals gevogelte en groenten, gesudderd in een fluweelzachte bouillon verrijkt met room en verse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukken gesneden)
- 50 g Boter
- 2 large Prei(alleen witte en lichtgroene delen, dun gesneden)
- 2 medium Wortelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 2 medium Selderijstengels(in blokjes gesneden)
- 1 liter Kippenbouillon
- 200 ml Slagroom
- 2 large Eidooiers
- 30 g Verse peterselie(fijngehakt)
- 15 g Verse bieslook(fijngehakt)
- 10 g Verse dragon(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de prei, wortelen en selderij toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 2
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
- 3
Giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten mals.
- 4
Klop in een kleine kom de slagroom en de eidooiers los. Temper de roommix door geleidelijk ongeveer 1 kopje van de hete bouillon uit de pan eronder te kloppen. Dit voorkomt dat de eieren stollen.
- 5
Giet de getempereerde roommix terug in de pan. Roer voorzichtig en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen, tot de stoofpot licht is ingedikt. Niet laten koken.
- 6
Roer de fijngehakte verse peterselie, bieslook en dragon erdoor. Breng op smaak met zout en witte peper.
- 7
Serveer heet, traditioneel met knapperig brood of gekookte aardappelen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de groenten fijn gesneden zijn voor gelijkmatige garing.
- ✓Laat de stoofpot niet koken nadat de room en eidooiermengsel is toegevoegd, want het kan schiften.
- ✓Gebruik verse kruiden voor de beste smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang kip door vis (zoals kabeljauw of tong) voor een versie met vis.
- Voeg een laurierblaadje toe tijdens het sudderen voor extra diepte van smaak.