Stoemp with Leeks and Carrots(Stoemp met prei en wortelen)
Een troostrijk en rustiek Belgisch aardappelgerecht, 'Stoemp' wordt bereid door aardappelen te stampen met fijngekookte groenten. Deze versie bevat malse prei en zoete wortelen, wat zorgt voor een smaakvol en voedzaam bijgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kruimige aardappelen(zoals Bintje of Eigenheimer, geschild en in blokjes gesneden)
- 300 g Wortelen(geschild en gehakt)
- 200 g Prei(gewassen en dun gesneden (witte en lichtgroene delen))
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 50 g Ongezouten boter
- 200 ml Volle melk(warm gemaakt)
- 100 ml Slagroom
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.5 tsp Nootmuskaat(optioneel, maar traditioneel)
- 1 tbsp Dijonmosterd(optioneel, voor extra diepte)
- Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Vul een grote pan met gezouten water en breng aan de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en kook ongeveer 10 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Het gebruik van kruimige aardappelen zorgt voor een romigere puree. - 2
Voeg de gehakte wortelen toe aan de kokende aardappelen en kook nog eens 8–10 minuten, totdat beide groenten gaar maar niet uit elkaar vallen.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Verwarm ondertussen 1 eetlepel boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei en fijngehakte knoflook toe en bak zachtjes 5–7 minuten tot ze zacht en geurig zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 5-7 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de prei goed gewassen is om eventueel zand te verwijderen. - 4
Giet de gekookte aardappelen en wortelen goed af. Doe ze terug in de pan.
💡 Pro Tips: Goed afgieten is essentieel om te voorkomen dat de stoemp te waterig wordt. - 5
Voeg het gebakken prei- en knoflookmengsel toe aan de pan met de aardappelen en wortelen. Voeg de resterende boter, warme melk en slagroom toe.
💡 Pro Tips: Het verwarmen van de melk en room helpt om ze soepeler te mengen. - 6
Stamp alles samen tot de consistentie glad maar nog licht grof is. Stoemp moet wat structuur hebben. Breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat (indien gebruikt). Roer er eventueel Dijonmosterd doorheen.
💡 Pro Tips: Je kunt een aardappelstamper, passe-vite of zelfs een vork gebruiken om te stampen. - 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Als de stoemp te dik is, voeg dan een scheutje warme melk toe.
💡 Pro Tips: De consistentie moet romig zijn, maar niet te dun. - 8
Serveren, warm, gegarneerd met verse peterselie. Traditioneel wordt Stoemp geserveerd met gegrilde worstjes, spek of gehaktballetjes.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een variatie kun je andere groenten toevoegen, zoals geraspte kool of boerenkool.
- ✓Als je een gladdere consistentie verkiest, kun je een staafmixer of keukenmachine gebruiken, maar wees voorzichtig dat je niet te lang mixt.
- ✓Stoemp is heerlijk als bijgerecht of als lichte vegetarische hoofdgerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookt spek of pancetta toe aan de puree voor extra smaak.
- Integreer andere wortelgroenten zoals pastinaak of rapen.
- Een snufje cayennepeper kan een subtiele warmte toevoegen.