Kippenwaterzooi
Belgian Chicken Stew
Een romige en hartverwarmende Belgische stoofpot, traditioneel gemaakt met vis, maar deze versie bevat mals kippenvlees, groenten en een rijke, fluweelzachte bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 tbsp Boter
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 2 large Prei(alleen het witte en lichtgroene deel, in plakjes)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Bleekselderij stengels(in blokjes gesneden)
- 1 liter Kippenbouillon
- 200 ml Slagroom
- 2 large Eidooiers
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngehakt, om te garneren)
- 2 tbsp Verse bieslook(fijngehakt, om te garneren)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de prei, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak nog 5-7 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 3
Voeg de kippenstukjes toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten licht gebruind zijn.
- 4
Giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten mals.
- 5
Klop in een klein kommetje de slagroom en de eidooiers door elkaar. Temper de room door geleidelijk ongeveer 1 cup hete bouillon uit de pan erbij te kloppen. Dit voorkomt dat de eieren gaan schiften.
- 6
Giet het getemperde roommengsel al roerend terug in de pan. Laat het zachtjes 2-3 minuten sudderen tot de stoofpot iets dikker wordt. Niet laten koken.
- 7
Breng royaal op smaak met zout en witte peper. Roer de helft van de verse peterselie en bieslook erdoor.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met de overgebleven peterselie en bieslook. Traditioneel geserveerd met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bouillon niet kookt nadat het room- en eidooier-mengsel is toegevoegd om schiften te voorkomen.
- ✓Witte peper heeft de voorkeur vanwege de subtiele smaak en om de lichte kleur van de stoofpot te behouden.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u een laurierblaadje toevoegen tijdens het sudderen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handjevol doperwten of sperziebonen toe in de laatste 5 minuten van de bereidingstijd.
- Voor een visversie, vervang de kip door vis (zoals kabeljauw of tong) en gebruik visbouillon.