Belizean Coconut Fish Stew(Belizeaanse Kokosvisstoofpot)
Een geurige en romige visstoofpot gemaakt met verse vis, kokosmelk, aromatische groenten en een vleugje specerijen. Dit gerecht toont de overvloedige zeevruchten en tropische smaken van Belize.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Witte visfilets(zoals snapper, grouper of mahi-mahi, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(vers, geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (zaadjes verwijderd voor minder pit, of weglaten indien gewenst))
- 1 medium Paprika(gehakt (rood of geel))
- 1 large Tomaten(gehakt)
- 13.5 oz Volvette kokosmelk(blik)
- 1 cup Visbouillon of water
- 0.5 cup Koriander(gehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tbsp Limoensap(vers)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorgt ervoor dat de vis door en door smaakvol is. - 2
Verhit kokosolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, fijngehakte Scotch bonnet peper (indien gebruikt) en de gehakte paprika toe. Bak nog 2-3 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten erdoor en bak 2 minuten tot ze beginnen af te breken.
- 5
Giet de kokosmelk en visbouillon (of water) erbij. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Vermijd krachtig koken, omdat dit kan leiden tot het scheiden van de kokosmelk. - 6
Voeg voorzichtig de gekruide visstukken toe aan de sudderende vloeistof. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is.
💡 Pro Tips: Ga voorzichtig om met de vis om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 7
Dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de vis.
- 8
Roer de gehakte koriander en het verse limoensap erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van koriander en limoen aan het einde behoudt hun verse smaak. - 9
Serveer de stoofpot heet, gegarneerd met extra koriander. Traditioneel wordt het geserveerd met witte rijst of gebakken bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse, stevige witte vis voor de beste resultaten.
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch bonnet peper aan naar uw smaak. Voor een mildere smaak kunt u een jalapeño gebruiken of de peper helemaal weglaten.
- ✓Als u geen visbouillon heeft, kunt u groentebouillon of water gebruiken als vervanging.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor een stevigere stoofpot.
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of okra, in de laatste 5 minuten van het koken.
- Serveer met een kant van Belizeaanse rijst en bonen voor een complete maaltijd.