Panades
Krokante, hartige gefrituurde pasteitjes gevuld met gekruide vis of kip, vaak genoten als populaire snack of voorgerecht in Belize.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Masa harina (maïsmeel)
- 1.5 cups Warm water(ongeveer, voor het masa deeg)
- 1 tsp Zout
- 1/4 cup Plantaardige olie(voor het masa deeg)
- 1 lb Witte visfilets(zoals zeebaars of kabeljauw, gekookt en geschubd)
- 1/2 medium Ui(fijngehakt)
- 1/4 medium Paprika(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tbsp Recado rojo (annattopasta)
- 1/2 tsp Komijn
- 1/2 tsp Oregano(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het masa deeg: Meng in een kom masa harina en zout. Voeg geleidelijk warm water en plantaardige olie toe, en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed een paar minuten tot het glad is. Dek af en laat rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg mag niet plakkerig zijn. Voeg indien nodig meer masa of water toe. - 2
Bereid de vulling: Verwarm in een koekenpan een eetlepel olie op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- 3
Voeg de geschubde vis, recado rojo, komijn, oregano, zout en peper toe. Kook 5-7 minuten, al roerend om alles goed te mengen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de recado rojo goed is opgenomen voor een egale kleur en smaak. - 4
Vul de panades: Neem een klein deel masa deeg (ongeveer ter grootte van een golfbal) en druk het plat tot een dunne schijf in je handpalm of met een tortillapers bekleed met plasticfolie.
- 5
Leg ongeveer 1-2 eetlepels visvulling in het midden van de masa schijf. Vouw de schijf dubbel tot een halve cirkel, en druk de randen stevig aan om te sluiten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling er tijdens het frituren uitlekt. - 6
Herhaal met het resterende deeg en de vulling. Je kunt de randen met een vork decoratief aandrukken.
- 7
Verwarm ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of braadpan op middelhoog vuur tot 175°C.
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om te controleren of de olie de juiste temperatuur heeft. - 8
Frituur de panades voorzichtig in porties, ongeveer 2-3 tegelijk, gedurende 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Overlaad de pan niet.
💡 Pro Tips: Frituur tot ze boven komen drijven en goudbruin zijn. - 9
Haal de panades met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een kipvulling gekookte, geraspte kip in plaats van vis.
- ✓Als recado rojo niet beschikbaar is, kun je een combinatie van achiote poeder en een snufje chilipoeder gebruiken voor kleur en smaak.
- ✓Serveer met je favoriete hete saus of een kant met ingelegde uien.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte koriander toe aan de vulling.
- Maak zoete panades door een zoet masa deeg te gebruiken en te vullen met fruitconserven.