Garnaches
Garnaches zijn een populair Belizees street food bestaande uit een knapperige gefrituurde maïstortilla, belegd met refried beans, gesnipperde kool, ingelegde uien en kaas. Ze bieden een heerlijke combinatie van texturen en hartige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Maïstortilla's
- 1 can (15 oz) Refried beans(zwarte of kidneybonen)
- 2 cups Groene kool(fijn gesnipperd)
- 0.5 medium Gele ui(fijngehakt)
- 1 medium Wortel(geraspt)
- 0.5 cup Witte azijn
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
- 0.5 cup Edammer of Goudse kaas(geraspt)
- 0.5 cup Plantaardige olie(om in te frituren)
- 0.25 Habanero peper(fijngehakt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de ingelegde uien topping: Doe in een kleine kom de fijngehakte gele ui, gesnipperde kool, geraspte wortel en optioneel de fijngehakte habanero peper. Giet de witte azijn over het mengsel en breng op smaak met zout en peper. Laat het minimaal 10 minuten intrekken om in te leggen.
- 2
Verwarm de refried beans in een kleine steelpan op laag vuur. Als je bonen uit blik gebruikt, voeg dan mogelijk een scheutje water toe om een smeerbare consistentie te krijgen. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Frituur elke maïstortilla voorzichtig 1-2 minuten per kant, tot ze opgeblazen, goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Verdeel een laag warme refried beans op elke knapperige gefrituurde tortilla.
- 5
Beleg de bonen met een royale portie van het ingelegde uien- en groentemengsel. Strooi er geraspte kaas overheen.
- 6
Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentieke smaak traditionele Nederlandse kaas of een vergelijkbare harde, zoute kaas.
- ✓Oude of licht taaie maïstortilla's worden krokanter als je ze frituurt.
- ✓Pas de hoeveelheid habanero aan naar je voorkeur voor pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gehakte koriander toe voor frisheid.
- Sommige recepten bevatten een dun laagje tomaat voordat het koolmengsel wordt toegevoegd.