Belizean Salbutes
Knapperige, opgeblazen gefrituurde maïstortilla's, gegarneerd met gekruide geplukte kip, ingelegde uien en verse groenten. Salbutes zijn een geliefd streetfood en aperitief uit Belize.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Masa harina
- 1 tbsp Achiote pasta (recado rojo)
- 1.5 cup Warm water(of indien nodig)
- 1 tsp Bakpoeder
- 0.5 tsp Zout
- Plantaardige olie(om te frituren)
- 2 cups Gekookte geplukte kip(gekruid)
- 1 cup Geplukte ijsbergsla
- 0.5 cup In blokjes gesneden tomaten
- 0.25 cup Fijngesneden rode ui(ingemaakt of rauw)
- 0.25 cup Gehakte koriander
- Plakjes avocado(optioneel)
- Belizeaanse hete saus(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de masa harina, bakpoeder en zout. Los de achiote pasta op in 1/4 kopje warm water en voeg dit toe aan het masa-mengsel samen met de resterende 1 1/4 kopje water. Kneed tot een glad, soepel deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Als het deeg te kruimelig is, voeg dan een eetlepel water per keer toe. Als het te plakkerig is, voeg dan wat extra masa harina toe. - 2
Verdeel het deeg in 12-16 gelijke porties en rol ze tot balletjes. Druk elke bal plat tot een dunne tortilla (ongeveer 0,6 cm dik) met een tortillapers of door ze uit te rollen met een deegroller tussen bakpapier.
- 3
Verhit ongeveer 1,2 cm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te glinsteren (ongeveer 175°C).
💡 Pro Tips: Houd een consistente olietemperatuur aan voor knapperige salbutes. - 4
Bak de tortilla's voorzichtig één voor één gedurende ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze opgeblazen en licht goudbruin zijn. Laat ze niet te krokant worden, anders worden ze taai.
💡 Pro Tips: Het masa moet opbollen als een ballon. - 5
Haal de gefrituurde tortilla's met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Om te assembleren, leg een royale portie gekruide geplukte kip op elke gefrituurde tortilla. Garneer met geplukte sla, in blokjes gesneden tomaten, fijngesneden rode ui en gehakte koriander.
💡 Pro Tips: Voeg plakjes avocado en een scheutje hete saus toe indien gewenst. - 7
Serveer onmiddellijk en geniet.
💡 Pro Tips: Salbutes zijn het lekkerst als ze vers worden gegeten.
💡 Pro Tips
- ✓Voor ingelegde uien, week de fijngesneden rode uien in azijn met een snufje zout en suiker gedurende ten minste 30 minuten.
- ✓De kip kan worden gekruid met zout, peper, oregano en een vleugje recado voor de kleur.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat u gaat frituren om de kenmerkende luchtigheid te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Garneer met een klodder koolsalade.
- Gebruik andere gekruide vleessoorten zoals varkensvlees of rundvlees in plaats van kip.