Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Belizeense Stoofkip met Rijst en Bonen)
Een smaakvol en hartverwarmend Belizeens hoofdgerecht, met malse kipstukjes langzaam gegaard in een rijke, hartige jus, vaak geserveerd naast geurige rijst en bonen.
🧂 Ingrediënten
- 3 lbs Kipstukken(met bot en vel, dijen en drumsticks aanbevolen)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 tbsp All-purpose seasoning (kruidenmix)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 3 stalks Lente-uitjes(gehakt, voor garnering)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 2 cups Rijst(langkorrelige witte rijst)
- 1 can (15 oz) Kidneybonen(afgespoeld en uitgelekt, of 1 kop gedroogde bonen een nacht geweekt en gekookt)
- 1 cup Kokosmelk(volvet)
- 1.5 cups Water
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kipstukken royaal op smaak met zout, peper en all-purpose seasoning. Laat minimaal 15 minuten intrekken.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Schroei de kipstukken aan alle kanten dicht tot ze goudbruin zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte ui en paprika toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en tomatenpuree erdoor. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is.
- 6
Bereid ondertussen de rijst en bonen. Doe in een aparte pan de afgespoelde rijst, kidneybonen, kokosmelk, water en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.
- 7
Als de kip gaar is, proef de stoof en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. De saus moet licht gebonden zijn. Als de saus te dun is, laat hem dan nog een paar minuten zonder deksel sudderen.
- 8
Serveer de stoofkip over de rijst en bonen. Garneer met gehakte lente-uitjes en koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer de kip minimaal 30 minuten of een nacht.
- ✓Als je gedroogde bonen gebruikt, zorg er dan voor dat ze een nacht geweekt en gaar gekookt zijn voordat je ze aan het rijstmengsel toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof voor de rijst en bonen aan naar jouw gewenste consistentie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scotch bonnet peper (heel of fijngehakt) toe voor een pittige kick.
- Voeg andere groenten zoals wortels of aardappelen toe aan de stoof.