Agoun Goun
Agoun Goun is een traditioneel Benins gerecht gemaakt van kleine gedroogde vis (vaak sardines of ansjovis) gestoofd met tomaten, uien, pepers en palmolie. Het is een smaakvol en eiwitrijk gerecht, meestal geserveerd met rijst of yam.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Kleine gedroogde vis (bv. sardines, ansjovis)(afgespoeld en 10 minuten geweekt in warm water, daarna uitgelekt)
- 1 large Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pittigheid))
- 4 tbsp Palmolie
- 1 optional Bouillonblokje
- to taste Zout
- 100 ml Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten erdoor en bak ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt en de olie begint te scheiden.
- 4
Voeg de afgespoelde en uitgelekte gedroogde vis toe aan de pan. Roer voorzichtig om de vis te bedekken met het tomatenmengsel.
💡 Pro Tips: Pas op dat de vis niet te veel breekt. - 5
Voeg het bouillonblokje (indien gebruikt) en het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en smaakvol zijn. - 6
Breng op smaak met zout. Houd er rekening mee dat gedroogde vis zout kan zijn, dus proef voordat je te veel zout toevoegt.
💡 Pro Tips: Serveer heet met gekookte rijst, gekookte yam of bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Het weken van de gedroogde vis helpt om overtollig zout te verwijderen en ze zachter te maken.
- ✓Palmolie is traditioneel en geeft een unieke smaak en kleur; indien niet verkrijgbaar, gebruik een neutrale plantaardige olie, maar de smaak zal anders zijn.
- ✓Dit gerecht is bedoeld om intens smaakvol en licht pittig te zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gehakte okra toe tegen het einde van de kooktijd voor extra textuur.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gemalen pinda's voor een rijkere saus.