Dakouin
Tilapia with Roasted Cassava Flour
Dakouin is a traditional Beninese fish dish, particularly popular along the coast. It features pan-fried tilapia marinated with aromatic spices, served with a rich tomato-based sauce and a base of roasted cassava flour (gari).
🧂 Ingrediënten
- 1 Hele Tilapia(ongeveer 1,5 kg, schoongemaakt)
- 1 tbsp Knoflook(geplet)
- 1 tbsp Verse gember(geplet)
- 1 handful Peterselie(gehakt)
- 4 Lente-uitjes(gehakt)
- 1 Laurierblad
- 0.5 tsp Witte peper
- 0.5 tsp Zwarte peper
- to taste Zout
- few sprigs Tijm
- 1 kg Verse tomaten(voor de saus)
- 2 Grote uien(voor de saus)
- 2 Verse chilipepers(of meer naar smaak)
- 200 ml Pindaolie(voor de saus)
- 1 tbsp Gedroogd vispoeder(optioneel)
- 2 tbsp Gerookt garnalenpoeder(optioneel)
- 1.5 liters Water(voor de saus)
- 2 Laurierbladeren(voor de saus)
- 1 Ui(fijn gesneden, voor garnering van de saus)
- few Verse chilipepers(voor garnering van de saus)
- 1 tsp Gemalen koriander(voor de saus)
- as needed Geroosterde cassavemeel (gari)(voor de basis)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de Tilapia: Snijd de schoongemaakte tilapia aan beide zijden in. Meng in een kom de geplette knoflook, gember, gehakte peterselie, lente-uitjes, laurierblad, witte peper, zwarte peper, zout en tijm. Wrijf deze mix over en in de vis.
💡 Pro Tips: Het insnijden van de vis helpt de marinade goed in te trekken. - 2
Laat de vis minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur, of langer in de koelkast.
- 3
Bereid de Saus: Pureer de verse tomaten, 2 grote uien en 2 verse chilipepers glad.
- 4
Verhit de pindaolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg het gepureerde tomatenmengsel toe en kook, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt en de olie begint te scheiden, ongeveer 15-20 minuten.
💡 Pro Tips: Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van de smaak van de saus. - 5
Voeg de resterende marinade van de vis toe (indien aanwezig), gedroogd vispoeder (indien gebruikt), gerookt garnalenpoeder (indien gebruikt), 1,5 liter water, 2 laurierbladeren, de in dunne plakjes gesneden ui, een paar groene chilipepers, zwarte peper, gemalen koriander en zout naar smaak toe. Roer goed door.
- 6
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 7
Bak de Tilapia: Verhit ondertussen een beetje olie in een aparte koekenpan. Bak de gemarineerde tilapia aan beide zijden goudbruin en gaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis gaar is, maar niet droog. - 8
Om te serveren, bereid je de geroosterde cassavemeel (gari) volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal door te mengen met heet water om een deeg te vormen). Leg een portie gari op elk bord. Schep de rijke tomatensaus over de gari en leg de gebakken tilapia erbovenop.
💡 Pro Tips
- ✓De versheid van de tilapia is cruciaal voor dit gerecht.
- ✓Sla de stap van het inkoken van het tomatenmengsel niet over; dit vormt de smaakbasis.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan voor de gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Andere stevige witte vis zoals zeebaars of snapper kan worden gebruikt.
- Serveren met rijst in plaats van gari.
- Voeg andere groenten toe aan de saus, zoals paprika of okra.