Gboma Dessi
Chicken and Spinach Stew
Gboma Dessi is een smaakvolle en stevige stoofpot met mals kip en geslonken spinazie in een rijke, gekruide tomatensaus. Het is een troostrijk gerecht dat de nadruk legt op het gebruik van verse groenten en aromatische specerijen die veel voorkomen in de Beninese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lbs Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in stukken van circa 5 cm gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(gepeld en in blokjes gesneden)
- 4 large Knoflookteentjes(gepeld en fijngehakt)
- 1 inch knob Verse gember(geraspt)
- 1 to 3 Pittige pepers (bijv. Habanero)(zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden, naar smaak aanpassen)
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Kippenbouillon
- 0.25 cup Gemalen amandelen of pompoenpitten(om te binden)
- 1 pound Spinazie(vers, gehakt)
- 1 tsp Gemalen anijszaad
- 1 tsp Gemalen kardemom
- 1 tsp Gemalen gember
- 1 tsp Gemalen nootmuskaat
- 0.75 tsp Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met gemalen anijs, kardemom, gember, nootmuskaat en zout. Zet apart.
- 2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide kip toe en bak tot alle kanten bruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de in blokjes gesneden tomaten, tomatenpuree en de in blokjes gesneden pittige pepers erdoor. Bak 3-5 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
- 6
Giet de kippenbouillon erbij en roer de gemalen amandelen (of pompoenpitten) erdoor om de saus te binden. Breng aan de kook.
- 7
Doe de bruine kip terug in de pan. Dek af en laat sudderen op middellaag vuur gedurende 20 minuten, zodat de kip gaar wordt en de smaken zich kunnen mengen.
- 8
Roer de gehakte spinazie erdoor en kook tot deze geslonken is, ongeveer 5 minuten.
- 9
Proef en breng op smaak met zout indien nodig. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik meer pittige pepers voor een scherper gerecht.
- ✓Gemalen pompoenpitten kunnen als alternatief voor gemalen amandelen worden gebruikt om de saus te binden.
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is voordat u de spinazie toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Rundvlees of lamsvlees kan in plaats van kip worden gebruikt.
- Voeg andere bladgroenten zoals boerenkool of collard greens toe, samen met of in plaats van spinazie.