Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Gefrituurde Yam met Pittige Tomatensaus)
Krokant gefrituurde stukjes yam geserveerd met een levendige en pittige tomaat-pepersaus, een populair street food en voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Yam(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 400 g Tomaten(vers, gehakt)
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 or to taste Scotch bonnet peper(ontzaad en fijngehakt)
- 500 ml Plantaardige olie(om te frituren)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(gemalen)
- 1 tbsp Kreeftpoeder(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur. Zorg voor voldoende olie om de stukjes yam onder te dompelen.
💡 Pro Tips: De olie moet heet genoeg zijn zodat de yam onmiddellijk sist bij contact. - 2
Voeg voorzichtig de yamblokjes in porties toe aan de hete olie, zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Bak tot ze goudbruin en krokant aan alle kanten zijn.
💡 Pro Tips: Gebruik een schuimspaan om de gefrituurde yam te verwijderen en laat uitlekken op keukenpapier. - 3
Terwijl de yam bakt, bereidt u de saus voor. Fruit in een aparte steelpan de gehakte ui in 1-2 eetlepels van de frituurolie (of verse olie) tot deze zacht is.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en de gehakte scotch bonnet peper toe aan de steelpan. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de gehakte tomaten, zout, zwarte peper en kreeftpoeder (indien gebruikt) erdoor. Kook ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: U kunt de tomaten met een vork pletten tijdens het koken om ze sneller te laten inkoken. - 6
Proef de saus en pas de kruiding naar wens aan. De saus moet smaakvol en licht pittig zijn.
💡 Pro Tips: De saus kan grof of glad worden geserveerd door deze te pureren. - 7
Serveer de hete, krokant gefrituurde yamstukjes met de pittige tomaten-pepersaus ernaast om te dippen.
💡 Pro Tips: Dit gerecht smaakt het beste direct na bereiding, terwijl de yam nog krokant is.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de yam droog is voordat u hem frituurt om spatten van olie te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Kreeftpoeder voegt een kenmerkende umami-smaak toe die veel voorkomt in de West-Afrikaanse keuken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de saus voor een diepere kleur en smaak.
- Serveer met gegrilde vis of kip.