Igname Pilée avec Sauce Poivron Tomate(Gestampte Yam met Tomaat-Paprika Saus)
Een stevig gerecht van gestampte yam geserveerd met een levendige en licht pittige tomaat-paprika saus, vaak met toegevoegd vis of vlees.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Yam(geschild en in stukken gesneden)
- 2 large Rode paprika(zaadlijsten verwijderd en grof gehakt)
- 400 g Tomaten(vers, grof gehakt)
- 1 large Ui(grof gehakt)
- 5 cloves Knoflook
- 1 inch piece Gember
- 1 small Scotch bonnet peper(of naar smaak, zaadlijsten verwijderd indien minder pittig gewenst)
- 4 tbsp Palmolie
- 300 g Vis of vlees(bv. gerookte vis, kip of rundvlees, optioneel)
- 1 tbsp Garnalenpoeder
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de stukken yam in een grote pan en bedek met water. Breng aan de kook en kook tot ze heel gaar zijn, ongeveer 25-30 minuten. Giet de yam af, maar bewaar wat kookwater.
- 2
Bereid ondertussen de saus. Doe de rode paprika, tomaten, ui, knoflook, gember en scotch bonnet peper in een blender. Voeg een beetje water toe indien nodig om een gladde puree te krijgen.
- 3
Verhit de palmolie in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg indien je vis of vlees gebruikt dit nu toe en bak een paar minuten aan. Haal eruit en zet apart indien gewenst, of laat in de saus.
- 4
Giet het gemengde paprika-tomatenmengsel in de pan met de palmolie. Voeg garnalenpoeder en zout toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt en de olie begint te scheiden.
- 5
Doe de gekookte vis of het vlees terug in de saus als het eerder is verwijderd. Laat nog 5-10 minuten sudderen om de smaken te laten trekken.
- 6
Terwijl de saus suddert, stamp de gekookte yam fijn in een vijzel tot het glad en elastisch is. Voeg een beetje van het bewaarde yam kookwater of vers water toe naar behoefte om de gewenste consistentie te bereiken. Als alternatief kun je een keukenmachine of standmixer met deeghaak gebruiken.
- 7
Serveer de gestampte yam (Igname Pilée) warm, met een royale portie van de tomaat-paprika saus eroverheen.
💡 Pro Tips
- ✓Het stampen van yam vereist aanzienlijke inspanning; een keukenmachine kan een goed alternatief zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan voor het gewenste pittigheidsniveau.
- ✓Gerookte vis voegt een unieke diepte van smaak toe aan de saus.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe aan de saus, zoals spinazie of sperziebonen.
- Gebruik zoete aardappelen in plaats van yam voor een ander smaakprofiel.