Moin Moin
Steamed Bean Pudding
Moin Moin is een hartige gestoomde pudding gemaakt van gemalen zwarte ogenbonen, op smaak gebracht met uien, paprika en andere aromaten. Het is een veelzijdig gerecht dat vaak als bijgerecht of lichte maaltijd wordt geserveerd, en dat de toepassing van peulvruchten in de Beninese keuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Zwarte ogenbonen(gedroogd, ongeveer 450 g)
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 1 medium Rode paprika(zaadjes verwijderd en fijngehakt)
- 1 small Habanero peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 3 large Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 0.25 cup Plantaardige olie of palmolie
- 1 cup Kippen- of groentebouillon
- 2 cubes Maggi- of bouillonblokjes(verkruimeld)
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- as needed Water
- Optionele toevoegingen(gekozen garnalen, hardgekookte eieren of kleine stukjes vis)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gedroogde zwarte ogenbonen grondig af. Week ze een nacht in ruim water, of gedurende minimaal 8 uur. Giet af en spoel opnieuw.
- 2
Verwijder de schil van de geweekte zwarte ogenbonen. Dit kan door ze tussen je handen in water te wrijven, of door ze kort te koken en daarna de schillen eraf te wrijven. Giet goed af.
- 3
Doe in een blender of keukenmachine de gepelde zwarte ogenbonen, fijngesneden ui, rode paprika, habanero peper en fijngehakte knoflook. Voeg ongeveer de helft van de olie en een beetje water toe indien nodig om te blenden. Mix tot een gladde, dikke pasta ontstaat. Mogelijk moet je dit in porties doen.
- 4
Doe de bonenpasta in een grote kom. Roer de resterende olie, bouillon, verkruimelde bouillonblokjes en zout erdoor. Meng goed tot alles volledig is opgenomen. De consistentie moet lijken op een dik beslag.
- 5
Bereid je stoomopstelling voor. Je kunt een grote pan met een stoominzet gebruiken, of een grote pan met een hittebestendig rekje en voldoende water tot net onder het rekje. Sluit de pan goed af.
- 6
Schep het moin moin beslag in individuele hittebestendige ramekins, kleine kommetjes of een ingevette ovenschaal. Als je optionele toevoegingen zoals garnalen of vis gebruikt, voeg deze dan nu toe aan het beslag.
- 7
Plaats de gevulde ramekins of schaal op het stoomrek. Dek de pan af en stoom op middelhoog vuur gedurende 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De moin moin moet stevig en gaar zijn.
- 8
Haal de moin moin voorzichtig uit de stoompan. Laat hem iets afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt of direct uit de ramekins serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het verwijderen van de schil van de bonen is essentieel voor een gladde textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid habanero peper aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Zorg ervoor dat de stoompan goed is afgesloten om de stoom effectief vast te houden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte gekookte garnalen, vis of hardgekookte eieren toe aan het beslag voor extra smaak en textuur.
- Sommige variaties bevatten een vleugje gerookt paprikapoeder voor diepte.