Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Gegrilde vis met pindasaus)
Gegrilde of gebakken vis geserveerd met een rijke en hartige pindasaus. Dit gerecht combineert de rokerige smaak van gegrilde vis met de romige, nootachtige heerlijkheid van de saus.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele vis(bv. tilapia, zeebaars, schoongemaakt en geschubd)
- 250 g Pindakaas(ongezoet, glad)
- 400 g Tomaten(gepureerd)
- 1 large Uien(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngesneden, zaadjes verwijderd voor minder pittigheid)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 400 ml Kippen- of visbouillon
- 1 tbsp Kreeft of garnalen(gemalen (optioneel))
- 0.5 tsp Tijm(gedroogd)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de vis aan beide kanten diep in. Wrijf in met zout, zwarte peper, de helft van de knoflook, gember en tijm. Zet apart.
- 2
Verwarm je grill of oven voor op 200°C (400°F). Grill of bak de vis gedurende 20-25 minuten, of tot deze gaar en vlokkig is. Besmeer eventueel met een beetje olie tijdens het bakken.
- 3
Bereid de saus terwijl de vis gaart. Verhit de plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de resterende knoflook, gember en scotch bonnet peper toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenpuree en de gemalen kreeft of garnalen (indien gebruikt) erdoor. Kook 5-7 minuten, onder roeren, tot de saus iets donkerder wordt.
- 6
Klop in een aparte kom de pindakaas glad met de kippen- of visbouillon. Voeg dit mengsel toe aan de steelpan met de tomatenbasis.
- 7
Breng de saus aan de kook, zet het vuur dan lager en laat 15-20 minuten sudderen, regelmatig roeren, tot de saus is ingedikt en de olie zich een beetje heeft gescheiden. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 8
Serveer de gegrilde vis met de pindasaus eroverheen. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met rijst of gekookte bakbananen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je pindakaas ongezoet is voor het beste smaakprofiel.
- ✓Als de pindasaus te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- ✓Laat voor een pittigere saus enkele zaadjes in de scotch bonnet peper zitten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gehakte paprika of wortels toe aan de saus voor extra textuur en voedingsstoffen.
- Je kunt ook garnalen of kip gebruiken in plaats van vis.