Moyo de Poulet Fumé
Smoked Chicken in Sauce
Moyo de Poulet Fumé is een traditioneel Benins gerecht met gerookte kip, gesmoord in een rijke, hartige tomatensaus met aromatische specerijen. Het is een smaakvolle en stevige maaltijd, vaak geserveerd met rijst of yams.
🧂 Ingrediënten
- 2.5 lb Gerookte kip(ontveld, in porties gesneden (rotisserie- of barbecu-kip kan worden vervangen))
- 6 medium Rijpe tomaten(gepeld, ontveld en gehakt (of 1 blik (28 oz) gepelde tomaten))
- 2 medium Gele uien(dun gesneden)
- 0.25 cup Kippenbouillon(met verminderd natriumgehalte)
- 1 tablespoon Pindaolie
- 2 teaspoons Sojasaus(met verminderd natriumgehalte of tamari)
- 2 whole Habanero pepers(doorprikt met een vork)
- 1 cube Maggi of kippenbouillonblokje(verpulverd)
- 1 teaspoon Gerookt paprikapoeder(verhoog naar 1,5 tl als u rotisserie- of barbecu-kip gebruikt)
👨🍳 Instructies
- 1
Als u een hele gerookte kip gebruikt, snijd deze dan in 4 porties, gooi de ruggengraat weg. Als u kant-en-klare kip gebruikt, pluis deze dan in grote stukken.
- 2
Verhit de pindaolie in een grote pan of stoofpan op middellaag vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak 5-7 minuten, tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg het verpulverde bouillonblokje en gerookt paprikapoeder toe aan de uien en roer om de specerijen te mengen. Verpulver het bouillonblokje met uw roergerei.
- 4
Voeg de gehakte tomaten (met hun sappen), sojasaus, doorgeprikte habanero pepers en de stukken kip toe aan de pan.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag en laat het onafgedekt ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de smaken zijn samengevoegd en de uien gaar zijn. Roer af en toe.
- 6
Verwijder en gooi de habanero pepers weg voor het serveren. Serveer heet met rijst of aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere rooksmaak kunt u uw eigen kip roken. Breng een hele kip op smaak met zout, komijn en gerookt paprikapoeder, rook vervolgens op 120°C (250°F) totdat de kerntemperatuur 74°C (165°F) bereikt.
- ✓Als verse tomaten niet smaakvol genoeg zijn, voeg dan een blik tomatensaus (ongeveer 225 gram) toe voor extra diepte.
- ✓Pas het aantal habaneros aan uw voorkeur voor pittigheid aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met zoete aardappelpuree (in sommige regio's yams genoemd) in plaats van rijst.
- Voeg andere specerijen toe, zoals komijn of knoflookpoeder, aan de saus voor extra complexiteit.