Poulet Tchon Tchon
Een smaakvol Benins kippengerecht met een rijke saus gemaakt van gefermenteerde palmpulp (tchon tchon), uien, tomaten en specerijen. Het wordt vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 200 g Tchon Tchon (gefermenteerde palmpulp)(afgespoeld en uitgelekt)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pit))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 optional Bouillonblokje
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper. Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kipstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten erdoor en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt.
- 5
Doe de bruine kip terug in de pan. Voeg de afgespoelde tchon tchon en het bouillonblokje (indien gebruikt) toe. Roer goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de tchon tchon goed verdeeld is in de saus. - 6
Voeg voldoende water of kippenbouillon toe om de kip bijna te bedekken. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek deksel erop en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 7
Breng op smaak met zout en peper naar wens. Serveer heet met rijst, fufu of een ander favoriet bijgerecht.
💡 Pro Tips: De saus moet dik en rijk zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Tchon tchon kan een sterke geur hebben; afspoelen helpt deze te verzachten.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Als tchon tchon niet verkrijgbaar is, gebruiken sommige variaties andere gefermenteerde ingrediënten, maar het is essentieel voor de authentieke smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of wortelen voor extra textuur en smaak.
- Voor een pittigere versie, gebruik meer scotch bonnet pepers of voeg een snufje cayennepeper toe.