Pique a la Llajua
Een stevig en smaakvol gerecht uit Cochabamba, Bolivia, met een royale portie dun gesneden rundvlees, chorizo, gebakken aardappelen en een pittige llajua (salsa). Het is een populaire en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees steak(dun gesneden)
- 200 g Chorizo(in plakjes)
- 500 g Aardappelen(in dikke frieten gesneden)
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 2 medium Tomaten(fijngesneden)
- 2 small Locoto pepers(fijngesneden (pas aan naar smaak))
- 1/4 cup Koriander(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de llajua: Meng in een kom de fijngesneden tomaten, locoto pepers, koriander, gehakt knoflook, zout en peper. Meng goed en zet apart.
- 2
Bak de aardappelen: Verhit 2 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelfrietjes goudbruin en krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met zout.
- 3
Bak het rundvlees: Voeg indien nodig nog 1 el olie toe aan dezelfde koekenpan. Voeg het dun gesneden rundvlees toe en bak tot het bruin en mals is. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en zet apart.
- 4
Bak de chorizo: Voeg de gesneden chorizo toe aan de koekenpan en bak tot het bruin en licht krokant is. Haal uit de pan en zet apart.
- 5
Smoor de uien: Voeg in dezelfde koekenpan de resterende 1 el olie toe. Voeg de fijngesneden uien toe en smoor tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de gehakt knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 6
Serveer het gerecht: Leg op een grote schaal de gebakken aardappelen. Beleg met het gebakken rundvlees en de chorizo. Lepel de bereide llajua rijkelijk over de top. Meteen serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het geheim van een goede llajua zijn verse ingrediënten, vooral de locoto pepers voor de pit.
- ✓Snijd het rundvlees heel dun om snel garen en malsheid te garanderen.
- ✓Pas de hoeveelheid locoto pepers aan naar uw persoonlijke smaakvoorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gebakken eieren toe bovenop voor een nog stevigere maaltijd.
- Sommige variaties bevatten toegevoegde plakjes hardgekookte eieren.