Pique a lo Macho
Een hartig en smaakvol Boliviaans gerecht afkomstig uit Cochabamba, typisch met een royale mix van gegrild vlees, worstjes, friet, uien, tomaten en een pittige rocoto pepersaus.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees(in hapklare stukken gesneden)
- 300 g Varkensworst(in plakjes gesneden)
- 300 g Kipfilet(in hapklare stukken gesneden)
- 1 kg Aardappelen(in frietjes gesneden)
- 2 large Uien(in plakjes gesneden)
- 3 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 medium Rocoto pepers(fijngehakt, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 cup Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Komijn
- 1/4 cup Peterselie(gehakt, voor garnering)
- 2 optional, for garnish Hardgekookte eieren
👨🍳 Instructies
- 1
Bak de friet goudbruin en zet apart. Houd warm.
- 2
Verhit in een grote koekenpan of wok 1/4 kopje plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de plakjes varkensworst toe en bak tot ze bruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de resterende 1/4 kopje olie toe aan de pan. Voeg het rundvlees en de kip toe, gekruid met zout, peper en komijn. Roerbak tot het gaar is en lichtbruin.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en gehakte rocoto pepers toe aan de pan. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Voeg de gesneden uien en in blokjes gesneden tomaten toe aan de pan. Bak tot de uien zacht zijn en de tomaten enigszins zijn ingestort, waarbij een saus ontstaat.
- 6
Doe de gebakken worstjes terug in de pan. Roer alles goed door elkaar.
- 7
Om te serveren, schik een royale portie van de gebakken aardappelen op een grote schaal. Schep er het vlees- en groentemengsel bovenop. Garneer met gehakte peterselie en plakjes hardgekookte eieren, indien gebruikt.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid rocoto peper aan naar uw smaak.
- ✓Zorg ervoor dat al het vlees volledig gaar is voordat u het mengt.
- ✓Serveer onmiddellijk voor de beste textuur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere soorten worst toe, zoals chorizo.
- Neem andere groenten op, zoals paprika of doperwten.