Silpancho
Silpancho is een hartig en iconisch Boliviaans gerecht, gekenmerkt door zijn lagen dun platgeslagen, gepaneerde en gefrituurde rundvleeslapjes geserveerd over rijst, gegarneerd met gebakken eieren en een verse salsa van tomaat en ui. Het is een complete maaltijd die een heerlijke combinatie van texturen en smaken biedt, van het knapperige vlees tot de zachte dooier en de frisse salsa.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Witte rijst
- 4 cups Water voor rijst
- 4 medium Aardappelen
- 500 g Rundvlees (bovenbil of kogel)(dun gesneden)
- 1.5 cups Paneermeel
- 1 tsp Adobo kruidenmix
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 1 cup Plantaardige olie(om in te frituren)
- 4 large Eieren
- 2 medium Tomaten(zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden)
- 1 medium Rode ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tbsp Citroensap
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg dat de rijst luchtig is. - 2
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten. Giet af en zet apart.
- 3
Maak voor de salsa de blokjes tomaat, rode ui, peterselie en citroensap aan in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Laat de salsa even trekken terwijl je de andere onderdelen bereidt. - 4
Leg de rundvleesplakjes tussen plasticfolie en sla ze heel dun plat met een vleeshamer of deegroller. Breng aan beide kanten op smaak met adobo kruidenmix, zout en peper.
💡 Pro Tips: Streef naar een dikte van ongeveer 3 mm. - 5
Bestrooi beide kanten van het platgeslagen rundvlees met paneermeel. Druk goed aan zodat het paneermeel blijft plakken.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige laag paneermeel. - 6
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde rundvleeslapjes tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; bak in porties indien nodig. - 7
Bak in dezelfde koekenpan de aardappelschijfjes tot ze licht goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Pas de hitte indien nodig aan om aanbranden te voorkomen. - 8
Bak de eieren sunny-side up in dezelfde koekenpan, zorg ervoor dat de dooiers zacht blijven.
💡 Pro Tips: Zachte dooiers zijn traditioneel om met de rijst te mengen. - 9
Voor het serveren, leg op elk bord een laag rijst, gevolgd door gebakken aardappelen, een rundvleeslapje en een gebakken ei. Schep er royaal de voorbereide salsa bovenop.
💡 Pro Tips: Direct serveren terwijl het heet is.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een authentieke toets een traditionele Boliviaanse adobo kruidenmix.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees erg dun wordt platgeslagen voor een mals resultaat.
- ✓De zachte eidooier is cruciaal voor de kenmerkende rijkheid van het gerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten een dun laagje gekookte bietjes onder het vlees.
- Rundergehakt kan worden gebruikt als substituut voor platgeslagen biefstuk, zeer dun platgedrukt.