Sopa de Maní(Boliviaanse Pindasoep)
Sopa de Maní, ofwel Boliviaanse Pindasoep, is een rijk en troostrijk gerecht. Het heeft een romige pindabouillon als basis, vaak gemaakt met rund- of kippenvlees, en bevat groenten zoals aardappelen, wortels en erwten. Het wordt meestal geserveerd met een kant van llajua (pittige salsa) en soms gegarneerd met gebakken aardappelen of verse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Rundvlees (stoofvlees of ribben)
- 6 cups Water of runderbouillon
- 1 tbsp Zout
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Wortels(in blokjes)
- 2 medium Bleekselderijstengels(in blokjes)
- 1 medium Paprika(in blokjes)
- 4 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 1 cup Geroosterde pinda's(ongezouten)
- 1.5 cups Water voor pindapasta
- 0.25 cup Quinoa
- 0.5 cup Erwten (vers of bevroren)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- 0.25 cup Peterselie of koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe rundvlees, water/bouillon en zout in een grote pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 2
Bereid ondertussen de pindapasta: Doe de geroosterde pinda's en 1,5 kopje water in een blender. Mix tot een glad geheel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pindapasta erg glad is om een korrelige textuur te voorkomen. - 3
Verhit olijfolie in een aparte grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, wortels, bleekselderij en paprika toe. Fruit tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 10 minuten.
- 4
Voeg de aardappelblokjes, komijn en paprikapoeder toe aan de gefruite groenten. Roer goed.
💡 Pro Tips: Dit bouwt de aromatische basis van de soep op. - 5
Voeg het gekookte vlees (uit de bouillon gehaald, eventueel gesnipperd) en de gemixte pindapasta toe aan de pan met de groenten. Roer de quinoa en 4 kopjes van de achtergehouden runderbouillon erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. - 6
Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen en quinoa gaar zijn.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Roer de erwten en gedroogde oregano erdoor. Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
💡 Pro Tips: Voeg meer bouillon of water toe als de soep te dik is. - 8
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie of koriander. Llajua (pittige salsa) kan ernaast geserveerd worden.
💡 Pro Tips: Gebakken aardappelreepjes zijn een traditionele garnering.
💡 Pro Tips
- ✓Geroosterde pinda's geven een rijkere smaak dan rauwe pinda's.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat het rundvlees weg en gebruik groentebouillon.
- ✓De soep wordt dikker naarmate deze afkoelt; voeg meer vloeistof toe bij het opwarmen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige versies bevatten kip in plaats van rundvlees.
- Pasta of rijst kan worden toegevoegd voor extra vulling.