Bosnian Spinach and Cheese Pie(Bosnische Spinazie- en Kaaspastei)
Pita Zeljanica
Een geliefde hartige taart uit Bosnië, met lagen dun, uitgerekt deeg (filodeeg) gevuld met een mengsel van spinazie, kaas en eieren. Het wordt vaak gebakken in een spiraal- of rolvorm.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem(voor het deeg)
- 300 ml Lauw water(voor het deeg)
- 1 tablespoon Raapzaadolie(voor het deeg, plus extra om te bestrijken)
- 1 pinch Zeezout(voor het deeg)
- 500 g Verse spinazie(gewassen en fijngesneden, of diepvries en ontdooid)
- 200 g Feta kaas(verkruimeld (of vegan feta))
- 2 large Eieren
- 1 small Rode ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 1 tablespoon Kokosolie(om de ui en knoflook te fruiten)
- 1/2 teaspoon Kurkuma
- 1-2 teaspoons Vegeta kruidenmix(of groentebouillonpoeder)
- to taste Zout en zwarte peper
- 50 ml Kokend water(om te bestrijken)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng in een grote kom de bloem, het zout, de raapzaadolie en het lauwwarme water. Meng met de hand tot een zacht, niet-kleverig deeg ontstaat. Kneed enkele minuten, bedek daarna met een vochtige doek en laat minstens 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Fruit de fijngesneden rode ui en de fijngehakte knoflook in kokosolie tot ze zacht zijn. Voeg de fijngesneden spinazie toe en kook tot deze geslonken is. Als je diepvries spinazie gebruikt, zorg er dan voor dat deze ontdooid is en goed is uitgelekt.
- 3
Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg de verkruimelde feta kaas en het gekookte spinaziemengsel toe. Meng alles goed door elkaar. Proef en breng indien nodig op smaak.
- 4
Verwarm de oven voor op 220°C (425°F). Bestuif een schone theedoek of een groot werkoppervlak licht met bloem. Rol de helft van het deeg heel dun uit. Bestrijk het oppervlak royaal met olie.
💡 Pro Tips: Hoe dunner het deeg, hoe krokanter de pita. - 5
Verdeel de helft van de spinazie-kaasvulling gelijkmatig over het ingeoliede deeg, laat een kleine rand vrij. Rol het deeg voorzichtig op, beginnend aan één lange kant, om een rol te vormen.
- 6
Leg de rol in een ingevette bakplaat. Herhaal het uitrollen met het resterende deeg en de vulling, en leg dit naast de eerste rol of rangschik het in een spiraal.
- 7
Bak gedurende 35 minuten op 220°C. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 180°C (350°F) en bak nog eens 20-25 minuten, of tot goudbruin en krokant.
- 8
Meng in een klein glas 50 ml kokend water met 1 theelepel Vegeta kruidenmix. Bestrijk de pita met dit mengsel gedurende de laatste 10 minuten van het bakken voor een krokantere korst.
💡 Pro Tips
- ✓Het zelf maken van filodeeg is traditioneel, maar kant-en-klaar filodeeg is een handig alternatief.
- ✓Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt om te voorkomen dat de vulling te nat wordt.
- ✓De spiraalvorm is traditioneel voor Zeljanica, maar rollen of rechthoekige vormen komen ook veel voor.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid gekookt gehakt toe aan de vulling voor een niet-vegetarische versie.
- Gebruik snijbiet of een mengsel van bladgroenten in plaats van spinazie.