Botswana Beef and Bean Curry(Botswana Rundvlees en Bonen Curry)
Een stevige en aromatische curry met mals rundvlees, gestoofd met een mix van bonen en een rijke kruidenmelange, die een voorproefje biedt van de diverse culinaire invloeden van Botswana.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Runderschenkel(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 400 g Kidneybonen(uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 400 g Zwarte oogbonen(uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(uit blik, gepureerd)
- 500 ml Runderbouillon
- 200 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de runderblokjes royaal op smaak met zout en zwarte peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes in porties aan tot ze bruin zijn, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebakken rundvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 6-8 minuten.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg het currypoeder, de komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe. Bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de specerijen geurig zijn.
- 6
Giet de gepureerde tomaten en runderbouillon erbij. Breng aan de kook en schraap de bodem van de pan los om eventuele aangebakken restjes te verwijderen.
- 7
Doe het aangebakken rundvlees terug in de pan. Dek af, zet het vuur laag en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 8
Roer de uitgelekte kidneybonen en zwarte oogbonen erdoor. Voeg de kokosmelk toe en laat nog 15-20 minuten sudderen zonder deksel, zodat de saus iets kan indikken.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 10
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak runderbouillon van goede kwaliteit.
- ✓Als je een dikkere curry wilt, kun je hem langer laten sudderen of een papje maken van een eetlepel maïzena en een beetje water, en dit vervolgens door de curry roeren.
- ✓Deze curry smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken zich hebben gemengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappel of wortel toe samen met de bonen voor extra groenten.
- Voor een vegetarische versie vervang je het rundvlees door stevige tofu of extra gemengde bonen en gebruik je groentebouillon.