Botswana Beef Liver Pâté(Botswaans Runderleverpaté)
Een rijke en hartige paté gemaakt van runderlever, op smaak gebracht met lokale kruiden en vaak geserveerd met traditioneel brood of crackers. Het is een bewijs van het benutten van alle delen van een dier, een veelvoorkomende praktijk in Botswana.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runderlever(ontdaan van pezen en vliezen)
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 g Boter
- 1 tsp Currypoeder
- 1/2 tsp Kruidnagel (specerij)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Brandewijn of Sherry(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt 50 g van de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, currypoeder en komijn toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de schoongemaakte runderlever toe aan de pan. Bak ongeveer 4-6 minuten, af en toe keren, tot de buitenkant bruin is, maar de binnenkant nog een beetje roze is. Bak niet te lang.
- 4
Voeg indien gebruikt de brandewijn of sherry toe en laat het een minuut sudderen, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan schraapt.
- 5
Haal de pan van het vuur. Doe het levermengsel in een keukenmachine. Voeg de resterende 50 g boter, zout en peper toe.
- 6
Mix tot het mengsel glad en romig is. Je moet mogelijk een paar keer de zijkanten van de keukenmachine naar beneden schrapen. Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- 7
Schep de paté in kleine schaaltjes of een serveerschaal. Dek af met plasticfolie, druk deze direct op het oppervlak om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
- 8
Laat minstens 2 uur in de koelkast staan, of tot het stevig is, voordat je het serveert. Serveer met phaphatha (Botswaans platbrood), crackers of geroosterd brood.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de lever grondig is ontdaan van taaie vliezen of groene delen voor een gladdere textuur.
- ✓Bak de lever niet te lang, anders wordt de paté korrelig.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je tijdens het mixen een eetlepel runderbouillon toevoegen.
- ✓Als je geen brandewijn of sherry hebt, kun je dit weglaten of een scheutje rode wijn gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een vleugje pit.
- Voeg een eetlepel fijngehakte verse peterselie of bieslook toe voor extra frisheid.
- Probeer voor een ander smaakprofiel een mengsel van Botswaanse kruiden zoals koriander en paprika.