Botswana Lamb and Bean Stew(Botswaanse Lams- en Bonenstoofpot)
Nama ya Kwena le Dinawa
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees en eiwitrijke bonen, gesudderd in een hartige bouillon met aromatische kruiden. Dit gerecht is een bewijs van het gebruik van gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten in Botswana.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Lamsvlees(in blokjes gesneden, bij voorkeur schouder of poot)
- 250 g Gedroogde bonen(bijv. zwarte ogen bonen of kidneybonen, een nacht geweekt en uitgelekt)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 750 ml Runderbouillon
- 1 tbsp Kerriepoeder
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Korianderpoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het kerriepoeder, de komijn en het korianderpoeder erdoor. Bak 1 minuut, al roerend, tot het geurig is.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon, laurierblad, zout en peper toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
- 5
Voeg de geweekte en uitgelekte bonen toe aan de stoofpot. Roer goed door, dek af en laat nog eens 30-45 minuten sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is en de bonen gaar zijn.
- 6
Als de stoofpot te dun is, haal dan het deksel eraf en laat nog een paar minuten sudderen om in te dikken. Breng op smaak met extra kruiden indien nodig. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- 7
Serveer heet, idealiter met pap of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de bonen is cruciaal om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.
- ✓Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees in porties aanbraden.
- ✓Pas de hoeveelheid kerriepoeder en andere kruiden aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden wortelen of aardappelen toe voor extra groenten.
- Voor een pittigere smaak, voeg een fijngehakte peper toe samen met de knoflook en gember.