Ikan Masak Asam Pedas
Een smaakvolle en pittige visstoofpot, Ikan Masak Asam Pedas is een populair gerecht uit Brunei met vis gekookt in een kruidige en zure tamarinde-gebaseerde bouillon met een mengsel van aromatische specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals rode snapper, makreel of kabeljauw, in stukken van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 8 medium Sjalotten(gepeld en grof gehakt)
- 2 large Knoflookteentjes(gepeld en grof gehakt)
- 1 small Verse rode peper(ontzaad en grof gehakt (naar smaak aanpassen))
- 0.5 tsp Garnalenpasta (belacan)(optioneel, geroosterd)
- 2 tbsp Tamarindepasta
- 0.5 cup Warm water
- 1.5 tsp Suiker(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 thin slice Ui(in ringen gescheiden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Wrijf de stukken vis in met kurkumapoeder en zout. Zet apart.
- 2
Doe de sjalotten, knoflook, verse peper en garnalenpasta (indien gebruikt) in een keukenmachine of blender. Mix tot een dikke pasta. Voeg indien nodig een eetlepel olie toe om het mixen te vergemakkelijken.
- 3
Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gemixte pasta toe en bak ongeveer 3 minuten tot het geurig is.
- 4
Meng in een kleine kom de tamarindepasta met warm water. Voeg dit tamarindemengsel toe aan de pan met de gebakken pasta. Roer de suiker en het zout erdoor. Laat 5 minuten sudderen, of tot de saus iets is ingedikt.
- 5
Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de gekruide stukken vis toe en bak 3-4 minuten per kant, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Werk indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- 6
Schep de gebakken vis op een serveerschaal. Lepel de tamarindesaus royaal over de vis. Garneer met dunne uienringen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer verse pepers of een snufje chilipoeder toe aan de pasta.
- ✓Zorg ervoor dat de vis stevig van vlees is om te voorkomen dat deze tijdens het koken uit elkaar valt.
- ✓Pas de suiker en het zout aan om de zuurgraad van de tamarinde te balanceren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten zoals okra of sperziebonen toe aan de saus tijdens het sudderen.
- Gebruik verschillende soorten zeevruchten zoals garnalen of inktvis.