Ikan Masak Nenas Pedas(Pittige vis met ananas)
Een levendig en smaakvol visgerecht met malse visfilet, bereid in een pittige en zure ananassaus. De zoetheid van de ananas balanceert de scherpte van de chilipepers, wat zorgt voor een heerlijke culinaire ervaring.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilet(zoals zeebaars of snapper, in stukken gesneden)
- 1 cup Ananas(verse of uit blik, stukjes. Bewaar het sap als je ananas uit blik gebruikt.)
- 6 medium Sjalotten(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 cm Gember(vers, in reepjes gesneden)
- 4 pieces Chili padi(zonder zaadjes en gesneden (pas aan naar smaak))
- 2 tbsp Tamarindepasta(gemengd met 4 eetlepels warm water)
- 1 tbsp Currypoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Suiker(naar smaak)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 0.5 cup Water
👨🍳 Instructies
- 1
Als je ananas uit blik gebruikt, bewaar het sap. Als je verse vis gebruikt, kun je de visstukken marineren met een beetje bewaard ananassap (of limoensap), zout en peper gedurende 15-20 minuten. Je kunt de vis ook direct voor het koken kruiden.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesneden sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, gemberreepjes en gesneden chili padi toe. Bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer het currypoeder en kurkumapoeder erdoor. Bak 1 minuut al roerend.
- 5
Giet het tamarindewatermengsel en het gewone water erbij. Voeg de ananasstukjes toe (en het bewaarde sap als je ananas uit blik gebruikt). Roer zout en suiker erdoor. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 6
Voeg voorzichtig de visstukken toe aan de sudderende saus. Roer niet te krachtig om te voorkomen dat de vis breekt. Dek de pan af en laat 8-10 minuten sudderen, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en suiker indien nodig. Serveer warm met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je aan het einde van het koken een maïzenapapje toevoegen (1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water).
- ✓Voor een pittiger gerecht, laat de zaadjes in de chili padi zitten of voeg meer pepers toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blikje kokosmelk toe voor een romigere curry.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of sperziebonen.