Kuih Cucur Udang
Bruneian Prawn Fritters
Hartige en licht zoete gefrituurde koekjes gemaakt met verse garnalen, bloem en een vleugje kruiden, vaak geserveerd als snack of voorgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Middelgrote garnalen(gepeld, ontdaan van darmkanaal en grof gehakt)
- 150 g Tarwebloem (all-purpose)
- 50 g Rijstebloem
- 1 large Ei
- 180 ml Water(pas aan voor de consistentie van het beslag)
- 2 stalks Lente-ui(fijngehakt)
- 2 pieces Chili padi(fijngehakt (optioneel, voor de pittigheid))
- 0.5 tsp Kurkuma poeder
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Suiker
- Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de tarwebloem, rijstebloem, kurkuma poeder, zout en suiker. Goed mengen.
- 2
Voeg geleidelijk het ei en water toe, klop tot een glad, dik beslag ontstaat. Het moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken, maar nog steeds schenkbaar zijn.
- 3
Spatel de gehakte garnalen, lente-ui en chili padi (indien gebruikt) door het beslag.
- 4
Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur tot deze begint te glanzen.
- 5
Schep porties van het beslag in de hete olie, pas op dat de pan niet te vol raakt. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot goudbruin en gaar.
- 6
Haal de fritters met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met het resterende beslag.
- 7
Serveer warm met een bijgerecht van chilisaus of zoete sojasaus.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je begint met frituren om te voorkomen dat de fritters te veel olie absorberen.
- ✓Pas de hoeveelheid chili padi aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
- ✓De consistentie van het beslag is cruciaal; te dun en de fritters lopen uit, te dik en ze kunnen dicht worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte bieslook toe voor extra smaak.
- Voeg geraspte wortel of taugé toe voor extra textuur.