Brunei Prawns in Lemongrass Coconut Sauce(Garnalen in Kokos-Citroengrassaus uit Brunei)
Udang Sambal Serai Bersantan
Een sappig gerecht met dikke garnalen, bereid in een geurige en romige saus, verrijkt met citroengras, chili en kokosmelk. Dit gerecht balanceert de zoetheid van de garnalen met de aromatische scherpte van citroengras en een lichte pittigheid, wat het een heerlijke zeevruchtenoptie maakt die de kustinvloeden van Brunei weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Grote garnalen, gepeld en ontdarmd
- 400 ml Kokosmelk
- 2 stalks Citroengras, fijngehakt
- 4 cloves Knoflook, fijngehakt
- 3 medium Sjalotten, fijngehakt
- 2 Rode chilipepers, zaadjes verwijderd en gehakt (of naar smaak)
- 1 inch Gember, fijngehakt
- 1 tsp Kurkuma poeder
- 1/2 tsp Belacan (garnalenpasta)
- 1 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- 1 tsp Suiker
- 2 tbsp Olie om in te bakken
- 2 Kaffir limoenblaadjes, gekneusd (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de sambalpasta: Doe in een keukenmachine of met een vijzel de gehakte citroengras, gehakte knoflook, gehakte sjalotten, gehakte rode chilipepers, gehakte gember, kurkumapoeder en belacan bij elkaar. Verwerk of stamp tot een gladde pasta ontstaat. Voeg een beetje water toe indien nodig om het mengen te vergemakkelijken.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een vijzel kan een meer authentieke textuur geven aan de sambalpasta. - 2
Verhit de bakolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sambalpasta toe en bak tot het geurig is en de olie begint te scheiden, ongeveer 5-7 minuten. Als je ze gebruikt, voeg dan de gekneusde kaffir limoenblaadjes toe en bak nog een minuut.
💡 Pro Tips: Het grondig bakken van de sambalpasta is essentieel om de volle smaak en aroma te ontwikkelen. - 3
Giet de kokosmelk erbij en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Roer het limoensap, zout en suiker erdoor. Proef en pas de kruiding naar smaak aan.
💡 Pro Tips: Het zachtjes laten sudderen van de kokosmelk laat de smaken samensmelten en de saus licht indikken. - 4
Voeg de garnalen toe aan de sudderende saus. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze worden en gaar zijn. Zorg ervoor dat je de garnalen niet te lang kookt, anders worden ze taai.
💡 Pro Tips: Garnalen koken erg snel, dus voeg ze aan het einde van het kookproces toe. - 5
Serveer de garnalen onmiddellijk, schep de geurige saus eroverheen. Dit gerecht is het lekkerst met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Garneer met verse koriander of gehakte lente-uitjes voor extra frisheid en kleur.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat je garnalen vers zijn voor de beste smaak en textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan om de pittigheid te regelen.
- ✓Als je geen belacan hebt, kun je het weglaten, maar het voegt een kenmerkende umami-diepte toe aan de saus.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden uien of paprika's toe samen met de sambalpasta voor extra textuur.
- Vervang garnalen door inktvis of visfilets voor een andere zeevruchtenvariatie.
- Een kneepje vers limoensap vlak voor het serveren kan de smaken opfrissen.