Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Wajid Manis is een traditionele zoete cake uit Brunei, gemaakt van kleefrijst, kokosmelk, palmsuiker en pandanbladeren, wat zorgt voor een rijke, taaie en geurige dessertervaring.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Kleefrijst
- 0.5 cup Heet water(om rijst te stomen)
- 4 pieces Pandanbladeren(vastgebonden tot knopen)
- 0.75 cup Palmsuiker(naar smaak)
- 0.5 cup Dunne kokosmelk
- 1 cup Dikke kokosmelk
- 0.5 tsp Zout
- Bananenbladeren(om de vorm te bekleden en aan te drukken)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de kleefrijst grondig en laat hem een nacht weken. Giet al het water volledig af.
- 2
Stoom de kleefrijst met 2 pandanknoopjes gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot het ongeveer 3/4 gaar is. Voeg ongeveer 1/4 kopje heet water toe en stoom verder tot de rijst volledig gaar en zacht is.
- 3
Bereid terwijl de rijst stoomt de siroop. Combineer in een pan met dikke bodem de palmsuiker, de dunne kokosmelk en de overgebleven 2 pandanknoopjes. Verwarm op middelhoog vuur, roer tot de palmsuiker volledig is opgelost. Zeef de siroop om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
- 4
Doe de gezeefde siroop terug in de pan. Voeg het zout toe en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot het bubbelt. Roer langzaam de dikke kokosmelk erdoor. Zet het vuur laag en laat sudderen, al roerend, tot het mengsel dikker wordt.
- 5
Voeg de gekookte kleefrijst toe aan het ingedikte kokosmelkmengsel. Kook op laag vuur, regelmatig roerend, tot de vloeistof verdampt is en het mengsel een glanzende, dikke, soepele massa vormt.
- 6
Vet een bakblik of schaal in met een beetje olie of bekleed het met bananenbladeren. Giet het wajid-mengsel onmiddellijk in de voorbereide vorm. Bekleed de bovenkant met bananenbladeren en druk stevig aan om een egale laag te creëren.
- 7
Laat de wajid volledig afkoelen op kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, snijd het in ruitvormen of vierkanten.
💡 Pro Tips
- ✓Verse kokosmelk geeft de beste smaak en textuur.
- ✓Zorg ervoor dat de kleefrijst goed is uitgelekt voor het stomen om een papperige textuur te voorkomen.
- ✓De consistentie van de wajid moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden bij het snijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties voegen een snufje zout toe aan het dikke kokosmelkmengsel voor een licht gezouten karamelsmaak.
- Voor een rijkere smaak stellen sommige recepten voor om vers geraspte kokos te gebruiken in plaats van kokosmelk uit blik.