Bulgarian Pork with Prunes(Bulgaars varkensvlees met pruimen)
Een stevige en smaakvolle Bulgaarse stoofpot met mals varkensvlees, gesudderd met zoete pruimen, uien en aromatische kruiden. Dit gerecht balanceert hartige en zoete tonen, wat het een troostrijk en bevredigend maal maakt, vaak genoten tijdens de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Varkensschouder(in blokjes van 3,5 cm gesneden)
- 1 cup Gedroogde pruimen(ontpit)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 0.5 cup Droge witte wijn
- 3 cups Water of bouillon
- 2 tbsp Tarwebloem
- 3 tbsp Zonnebloemolie of plantaardige olie
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 tsp Suiker(optioneel, om de zoetheid te balanceren)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde pruimen ongeveer 15-20 minuten in warm water, giet ze daarna af. Dep de stukken varkensvlees droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak de stukken varkensvlees aan alle kanten in porties bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Strooi de bloem over de uien en knoflook en roer 1 minuut om de bloem gaar te laten worden. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut mee.
- 4
Giet de witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan los om te deglaceren, waarbij u eventuele aangebakken stukjes losmaakt. Laat het 1-2 minuten sudderen.
- 5
Doe het bruingebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg het water of de bouillon en het paprikapoeder toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen.
- 6
Voeg de uitgelekte pruimen toe aan de pan. Roer eventueel de suiker erdoor. Dek af en laat nog 45-60 minuten sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: De pruimen zullen zacht worden en hun zoetheid afgeven, waardoor de saus vanzelf indikt. - 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot past goed bij aardappelpuree, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u runderbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Als u een dikkere saus wilt, kunt u de stoofpot de laatste 15-20 minuten zonder deksel laten sudderen.
- ✓Sommige variaties omvatten het toevoegen van een laurierblad of een snufje kaneel voor extra smaakdiepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een appel of peer in blokjes gesneden toe, samen met de pruimen, voor een andere fruitige smaak.
- Voor een vleugje zuurgraad kan aan het einde een eetlepel rode wijnazijn worden toegevoegd.