Chomlek(Stoofpot van varkensschouder)
Slow-Cooked Pork Stew
Een stevige en smaakvolle langzaam gegaarde stoofpot met malse stukken varkensvlees, aromatische groenten en een rijke, hartige bouillon, vaak op smaak gebracht met paprika en marjolein.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 large Rode paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 500 g Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 2 tsp Zoete paprika
- 1 tsp Gedroogde marjolein
- 1 Laurierblad
- 4-5 cups Water of runderbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken varkensvlees droog met keukenpapier. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de olie of reuzel in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken varkensvlees in porties aan alle kanten bruin. Haal het bruine vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree, zoete paprika en gedroogde marjolein erdoor. Bak 1-2 minuten, al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Doe het bruine vlees terug in de pan. Voeg de gesneden wortelen, de gehakte rode paprika en het laurierblad toe. Giet er genoeg water of runderbouillon bij om de ingrediënten bijna te bedekken.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat minstens 2 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is.
- 7
Voeg de aardappelstukken toe aan de pan. Blijf sudderen, met het deksel erop, nog eens 45-60 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Voeg meer vloeistof toe als het te droog wordt.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Verwijder het laurierblad voor het serveren. Serveer warm, vaak met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het varkensvlees 's nachts marineren met wat rode wijn en kruiden.
- ✓Langzaam garen is de sleutel tot mals varkensvlees. Haast het proces niet.
- ✓Als je geen braadpan hebt, kun je een slowcooker gebruiken nadat je het vlees hebt aangebraden en de aromaten hebt aangefruit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Een scheutje rode wijn kan worden toegevoegd met de bouillon voor een rijkere saus.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gedroogde chilivlokken voor een vleugje pit.