Bulgarian Chicken and Mushroom Stew(Bulgaarse Kip- en Champignonstoofpot)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met malse stukjes kip, aardse champignons en aromatische groenten, langzaam gegaard in een rijke, hartige bouillon. Dit gerecht belichaamt de troostende en rustieke aard van de Bulgaarse huiskeuken, vaak bereid met seizoensgebonden ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippendijfilet(met bot en vel, in grote stukken gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 3 medium Uien(gesnipperd)
- 400 g Champignons(in plakjes (bijv. kastanjechampignons of witte champignons))
- 1 large Rode paprika(in stukjes)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 750 ml Kippenbouillon(met laag zoutgehalte)
- 150 ml Droge witte wijn
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Zoete paprika (poeder)
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 2 Laurierbladeren
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kipstukken royaal met zout en peper. Bak de kip aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5-7 minuten per keer. Haal de kip uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van de kip voegt diepte toe aan de smaak van de stoofpot. - 2
Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de in plakjes gesneden champignons en de rode paprika toe aan de pan. Bak ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de champignons hun vocht hebben losgelaten en de paprika zacht is geworden.
- 4
Roer de fijngehakte knoflook, zoete paprikapoeder en gedroogde tijm erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de droge witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan om eventuele aanbakresten los te maken. Laat 2-3 minuten sudderen tot het licht is ingedikt.
- 6
Roer de tomatenpuree, kippenbouillon en laurierbladeren erdoor. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Gebruik van kippenbouillon met laag zoutgehalte om de zoutigheid zelf te regelen. - 7
Doe de aangebraden kipstukken terug in de pan. Zorg ervoor dat de kip grotendeels onder het vocht staat. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Breng het zout en de peper aan het einde van de kooktijd opnieuw op smaak. - 8
Verlaag het vuur tot laag, sluit de pan met een deksel en laat de stoofpot minimaal 1 uur zachtjes sudderen, of tot de kip erg mals en gaar is.
💡 Pro Tips: Langzaam sudderen zorgt ervoor dat de smaken zich ontwikkelen en de kip heerlijk mals wordt. - 9
Verwijder de laurierbladeren voor het serveren. Garneer met verse fijngehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer warm met knapperig brood, rijst of aardappelpuree om de heerlijke saus op te nemen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je kippendijen met vel en bot gebruiken, omdat deze meer diepte toevoegen.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je een papje maken van 1 eetlepel bloem gemengd met 2 eetlepels water en dit de laatste 10 minuten van de kooktijd toevoegen.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar je voorkeur voor pit en kleur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of aardappelen, in hapklare stukjes, samen met de uien.
- Voor een vleugje zuur kun je aan het einde van de kooktijd een eetlepel rode wijnazijn toevoegen.