Chicken with Plums and Herbs(Kip met Pruimen en Kruiden)
Een hartverwarmend en aromatisch Bulgaars gerecht waarbij malse kipstukjes worden gestoofd met zoete pruimen, uien en een mengsel van hartige kruiden, wat zorgt voor een heerlijke balans van zoete, hartige en licht zure smaken.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(met bot, met vel)
- 300 g Pruimen(rijp, gehalveerd en ontpit)
- 2 medium Uien(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 ml Kippenbouillon
- 100 ml Witte wijn(droge (optioneel))
- 1 tsp Gedroogde bonenkruid (chubritsa)
- 0.5 tsp Gedroogde tijm
- 1 Laurierblad
- 2 tbsp Zonnebloemolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippendijen op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kip goed op smaak is gebracht voordat u gaat aanbraden. - 2
Verhit zonnebloemolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de kippendijen aan alle kanten goudbruin aan. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, gedroogde bonenkruid, gedroogde tijm en laurierblad toe. Kook nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Giet de witte wijn (indien gebruikt) erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat 2 minuten sudderen.
- 6
Doe de kippendijen terug in de pan. Voeg de kippenbouillon en voldoende water toe om de kip gedeeltelijk te bedekken. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: De vloeistof moet ongeveer halverwege de kipstukjes komen. - 7
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip bijna gaar is.
- 8
Voeg de gehalveerde en ontpitte pruimen toe aan de pan. Roer voorzichtig. Blijf afgedekt sudderen voor nog eens 20-25 minuten, of tot de kip volledig gaar is en de pruimen zacht zijn geworden en hun sappen hebben afgegeven.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig bij het toevoegen van de pruimen om te voorkomen dat ze te veel breken. - 9
Verwijder het laurierblad. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: De saus moet iets ingedikt zijn door de pruimen en het kippensap.
💡 Pro Tips
- ✓Dit gerecht is heerlijk met gekookte aardappelen, rijst of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
- ✓Als de pruimen erg zuur zijn, kunt u een theelepel honing of suiker toevoegen om de zoetheid te balanceren.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u kippendijen met vel en bot gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de knoflook voor een diepere kleur en smaak.
- Voeg een snufje kaneel of piment toe voor een warmere, kruidige toets.