Kavarma with Fish(Kavarma met Vis)
Een smaakvolle Bulgaarse stoofpot met malse stukjes vis, gebakken met groenten en kruiden in een aardewerken pot. Dit gerecht is een variatie op de traditionele op vlees gebaseerde Kavarma en toont de veelzijdigheid van de Bulgaarse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilet(zoals kabeljauw, heek of baars, in grote stukken gesneden)
- 2 medium Uien(gesneden)
- 2 medium Paprika's(gemengde kleuren, ontzaad en gesneden)
- 400 g Tomaten(gehakt)
- 2 medium Wortelen(gepeld en gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 100 ml Witte wijn
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 50 ml Plantaardige olie
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- to taste Zout
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u de pot erin zet. - 2
Fruit in een grote ovenbestendige pot of aardewerken pot (gyuveche) de uien en wortelen in plantaardige olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de paprika's en knoflook toe aan de pot en bak nog 3-4 minuten tot het geurig is.
- 4
Roer de gehakte tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder, zout en peper erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Laat het 2-3 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
- 6
Leg de stukken vis voorzichtig in het groentemengsel. Zorg ervoor dat de vis grotendeels ondergedompeld is in de vloeistof.
💡 Pro Tips: Niet te krachtig roeren na het toevoegen van de vis om te voorkomen dat deze uit elkaar valt. - 7
Dek de pot goed af met een deksel of aluminiumfolie en bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
💡 Pro Tips: De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de visfilets. - 8
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Warm serveren, rechtstreeks uit de pot.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik witte vis van goede kwaliteit die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas de hoeveelheid paprikapoeder aan naar uw voorkeur voor kruidigheid.
- ✓Voor een rijkere smaak kan een scheutje visbouillon worden toegevoegd, samen met de witte wijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar olijven of kappertjes toe voor een zoutige smaak.
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of prei.
- Een snufje gedroogde dille past goed bij de vis.